Os espargos são um dos vegetais sazonais mais saborosos e esperados. Graças ao seu sabor único, é um acompanhamento ideal para muitos pratos e muitas vezes toca o primeiro violino nas refeições. Na hora de levar para a mesa da culinária não vale desperdiçar as pontas dos aspargos. Embora normalmente os cortemos, eles ainda podem ser usados ​​de forma criativa. Não descarte um pedaço deste vegetal saboroso.

Qual é o sabor dos aspargos?

Espargos tem um sabor único e delicado, amargo e salgado. Gourmets exigentes podem distinguir notas de nozes nele. Os espargos verdes têm um caráter herbáceo mais pronunciado, enquanto os espargos brancos são mais macios e discretos. Ambos os tipos combinam bem com diversos temperos e acompanhamentos, o que o torna um ingrediente culinário universal.

Existem muitos nomes para pratos de aspargos

Eles ficam ótimos assados, fritos ou guisados. Receitas de aspargos poderiam ser escritas por muito tempo, mas desta vez vamos nos concentrar no que fazer com as pontas de aspargos. Na maioria das receitas, é recomendável cortar as pontas antes do tratamento térmico adequado dos aspargos, após o que os jogamos reflexivamente na lixeira. Tudo porque costumam ser mais duros e amadeirados. Porém, acontece que um pouco de criatividade na cozinha é suficiente e dicas de aspargos surpreenderão muitos especialistas culinários.

Para alguns pratos sugerimos que você precisará de uma quantidade maior. Como recolhê-los sem correr o risco de estragar os legumes frescos? Você também pode congelar com sucesso as pontas duras dos aspargos.

Espargos em conserva vão te surpreender

Saborosas e crocantes – as pontas dos aspargos são ideais para fazer decapagem. Serão um complemento original para qualquer despensa.

Ingredientes necessários:

  • pontas cortadas de dois cachos de aspargos verdes
  • 3 raminhos de endro
  • 2 dentes de alho
  • 1 litro de água
  • 1 colher de chá de sal
  • um pequeno pedaço de raiz-forte
  • algumas sementes de mostarda

Método de preparação:

  1. Lave os aspargos e seque-os em papel toalha. Guarde-os bem em um recipiente de vidro.
  2. Coloque o alho limpo, a raiz-forte em cubos e o endro num copo.
  3. Ferva água com sal. Após esfriar à temperatura ambiente, cubra as pontas dos aspargos em um copo.
  4. Feche e deixe marinar por uma semana. Após esse tempo, estão prontos para consumo.

Cozinha sem desperdício ou caldo de aspargos

Não sabe o que fazer com as pontas dos aspargos recém-cortados? Uma maneira de usá-los rapidamente é fazer com eles um caldo aromático. Basta fervê-los em água salgada. Esta é uma forma inteligente de preparar uma base vegetal para sopas ou molhos. É ideal para preparar risotos.

Sopa cremosa é a rainha da culinária com sobras

Sopas cremosas eles ficam ótimos como primeiro prato para o almoço ou como um jantar nutritivo e quente. Nada impede que você adicione pontas de aspargos à sua refeição. Acompanha bem sopas com batata, abobrinha ou cenoura. Depois de bater, ninguém vai perceber que há restos de cozinha na receita e o sabor ficará delicioso. Antes de servir, decore a sopa com amêndoas torradas, cebolinhas ou endro.

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