Não é pão de gengibre como pão de gengibre! Se procurasse as origens desta pastelaria de culto, teria que percorrer todo o caminho até ao Egipto, Roma ou Grécia, onde desde a antiguidade se confeccionam pastéis de mel.
É interessante que o pão de gengibre só tenha chegado às terras checas no século XIV. Como os ingredientes para fazer pastéis doces eram caros, o pão de gengibre era privilégio dos habitantes mais ricos da cidade. Os pães de gengibre eram vendidos em festivais, mas também costumavam ser prerrogativa dos mercados e feiras da cidade.
O autor do vídeo Český rozhlas mostrará como preparar pão de gengibre com cobertura de rum segundo Josef Maršálek. Mais no canal YouTube.com.
Fonte: Youtube
Pão de gengibre para bolos…
A vida dos fabricantes de pão de gengibre era bastante difícil nas terras checas. Foi marcada pelos tempos das guerras, quando as vendas de pastéis doces eram inferiores ao que se esperava…
Mas o que partiu o pescoço dos padeiros checos com corações de mel foi o desenvolvimento da confeitaria no século XIX. Naquela época, as pessoas já comiam sobremesas de mel e ansiavam por novas experiências. E quando bolos fofinhos apareciam atrás da janela, poucos resistiam…
Milagre de mel
Embora os pães de gengibre tenham diminuído nos mercados, sua versão em bolo chegou às casas. Até hoje, o pão de gengibre fundido é uma das sobremesas rápidas mais populares. “Sempre faço quando preciso de um bolo rápido.
Basta misturar alguns ingredientes e em uma hora estará na mesa”, diz com satisfação a nossa leitora Miroslava, de 50 anos, de Olomouc, fã do confeiteiro Josef Maršálek. Segundo ele, ela fez pão de gengibre recentemente e ficou mais do que satisfeita.
“É flexível e saboroso. Até meu marido, que não come pão de gengibre, comeu meia lata”, sorri Miroslava, acrescentando que desde então não fez mais nenhum pão de gengibre.
Pão de gengibre segundo Josef Maršálek
Misture 240g de farinha de trigo multiuso, 80g de farinha de centeio, 120g de açúcar de cana, 2g de sal, 14g de bicarbonato de sódio, 6g de tempero para pão de gengibre, 4g de anis em pó e 8g de canela em uma tigela. Misture bem todos os ingredientes soltos e por fim adicione 140 ml de leite, 120 g de manteiga derretida e resfriada e 320 g de mel líquido.
Despeje a massa em uma bandeja forrada com papel manteiga e bata três vezes sobre a mesa para que ela se espalhe bem por toda a superfície. Asse o bolo em forno pré-aquecido a 150-160°C por cerca de 30 minutos.
Cobertura refinada
O sabor do pão de gengibre será realçado pela cobertura. Você faz isso com 200 g de açúcar de confeiteiro e 1 dcl de rum (se não tiver álcool em mãos pode substituir por suco de limão). Espalhe a massa resultante sobre o pão de gengibre assado e deixe secar naturalmente.
Corte o bolo em pedaços e sirva imediatamente aos convidados. Nossa dica: se quiser deixar o pão de gengibre com um sabor especial, acrescente frutas secas, como damascos, ameixas, figos, cranberries ou tâmaras!
Fontes: www.marsalkovo.cz, www.vareni.cz
