Cozinha

Panquecas de batata lindamente crocantes e douradas! Poucas pessoas sabem o que acrescentar para que as batatas nunca mais fiquem pretas, um truque perfeito

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Que tal panquecas douradas crocantes e lindas? Lembre-se bem deste conselho de agora em diante.

Amamos panquecas de batata de todas as maneiras

, podsníky, babač i haruľa. A comida tradicional e extremamente popular é conhecida por diversos nomes e hoje sabemos prepará-la de diversas formas, em diferentes versões, e até o maior gourmet não irá desdenhá-la. Alguém os assa em banha, alguém acrescenta cebolas novas, cenouras, abobrinhas e, em algumas regiões, o chucrute completa o sabor.

As panquecas de batata são rápidas, fáceis e para um ótimo almoço basta ter alguns ingredientes básicos em mãos. Mesmo sendo pratos simples, vale a pena seguir algumas regras na hora de prepará-los. Além de uma rica seleção de receitas comprovadas, oferecemos um truque inteligente, graças ao qual suas batatas nunca mais ficarão pretas. Consulte Mais informação.

Receita de panquecas de batata tradicionais

Matérias-primas:

  • 1kg de batatas
  • 2 ovos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manjerona
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • farinha lisa ou semi-grossa conforme necessário

A

Ainda precisamos de:

  • massa de porco
  • bacon

A

Procedimento:

1) Limpe as batatas e o alho

2) Rale as batatas limpas num ralador fino.

3) Retire o excesso de água das batatas. Então você não precisará de farinha para engrossar. Se as batatas estiverem muito aguadas, adicione um pouco de farinha conforme necessário.

4) Em seguida, adicione o alho amassado, dois ovos, manjerona, cominho em pó, sal e misture bem.

5) Vamos preparar a massa de porco. É o melhor para assar panquecas porque não cozinha demais.

6) Aqueça a panela, deixe a massa dissolver e reduza um pouco a temperatura.

7) Com uma concha, coloque a mistura de batata na panela e forme uma panqueca fina. Asse até dourar de cada lado, a temperatura não deve ser muito alta para que as panquecas fiquem bem assadas.

8) Servimos sempre panquecas frescas, é quando ficam mais saborosas.

O que você faz para que as batatas das panquecas não fiquem pretas?

Quem já preparou algo com batata crua sabe que pouco tempo depois de descascá-la ela começa a escurecer. Isso é algo comum que não altera o sabor do prato de batata em si, mas do ponto de vista estético pode estragá-lo para nós. Felizmente, hoje já conhecemos alguns truques excelentes que nos salvarão do escurecimento indesejado.

Especialmente rápido

A regra mais importante é trabalhar com batatas raladas o mais rápido possível. Só então terão a qualidade e a cor desejadas. Portanto, não rale as batatas com antecedência e tente processá-las no menor tempo possível.

Cubra-os com farinha

Para evitar que as batatas fiquem pretas, polvilhe-as com farinha imediatamente após ralá-las. A farinha não precisa ser muita, mas deve cobrir toda a superfície da batata ralada. Não terão contato com o ar e assim manterão sua cor natural.

Meio copo é suficiente

Panquecas crocantes também podem ser preparadas sem farinha. E se quiser ter certeza absoluta de que as batatas não escurecem, coloque leite quente nelas e misture bem. Adicionar leite à batata ralada é uma patente absolutamente simples e eficaz que garante sempre um resultado perfeito.

Água com limão também funciona

Se você não tiver leite em mãos, água quente com gotas de limão funciona de maneira muito semelhante. Adicione algumas gotas de limão à água fervente e despeje sobre as batatas raladas.

Crocante por fora e macio por dentro

Você pode conseguir isso com matérias-primas de alta qualidade e o procedimento correto. Depois de ralar, tente retirar todo o excesso de água e evite grandes quantidades de farinha. Quanto mais farinha, mais emborrachadas e duras ficarão as panquecas. Você pode substituir a farinha clássica por pão ralado, o que criará uma bela superfície crocante.

Você pode adicionar uma colher de maionese às batatas raladas. Combinará bem as batatas e as panquecas resultantes ficarão crocantes sob os dentes.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.