Branco ou marrom? Você sabe a diferença entre eles? E é isso?
Você já se perguntou o que determina a cor da casca de um ovo de galinha? Existem duas cores básicas – marrom e branco. Algumas pessoas pensam que ovos marrons significam galinhas marrons e pretas, e que ovos brancos são postos por galinhas com penas brancas. Isso faria sentido, mas nem sempre é a regra. A cor da casca depende de vários fatores.
De que depende a cor dos ovos?
A cor da concha não é determinada pela cor das penas. O principal fator neste caso é a cor das abas de pele que a galinha possui no lugar das orelhas. Lóbulos de cor vermelha ou marrom-avermelhada presumem que a galinha botará ovos marrons.
Os lóbulos brilhantes, por sua vez, predispõem a galinha a botar ovos brancos. No entanto, nem sempre é assim. A cor da casca, por exemplo, também muda com a idade da galinha (é mais pálida nas galinhas mais velhas).
Quais são melhores?
Na nossa região predominam as galinhas marrons, que na maioria das vezes põem ovos marrons. As galinhas mais escuras são mais populares entre os criadores porque vivem mais e, portanto, põem mais ovos. Esta é também a razão pela qual há predominância de ovos marrons em relação aos brancos nas lojas.
Se você está se perguntando qual cor de ovo é melhor, praticamente não há diferença. Do ponto de vista nutricional, a cor da casca não influencia.
Casca marrom – crosta escura?
Algumas pessoas acreditam que quanto mais escura a casca, mais escuro ficará o bolo. Mas é apenas uma questão de propósito. A cor do bolo depende da ração – frangos alimentados com alfafa ou milho têm um bolo mais escuro, mas também pode ser conseguido com vários aditivos alimentares. Em princípio, pode-se esperar que os ovos das galinhas domésticas tenham uma cobertura mais escura.
Resistência e durabilidade da casca
O lamentável é que os ovos brancos têm uma casca mais fina. No entanto, não é uma regra. A resistência e a espessura da casca dependem novamente de muitos fatores – especialmente a idade das galinhas (as galinhas velhas não conseguem produzir cálcio suficiente e isso se reflete na espessura e na força dos grumos das galinhas), vivas e possivelmente doentes.
Nem acredite que os ovos marrons são mais duráveis e duram mais. A vida útil média dos ovos é de aproximadamente 28 dias.
Mas qual é a melhor maneira de tirar um ovo mole de uma casca dura? Graças a este truque de chefs experientes, você pode descascar ovos cozidos em poucos segundos:
