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Os queijos frescos são sempre macios e frescos: esta é a melhor forma de os utilizar na cozinha primaveril

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Os queijos frescos apresentam consistência cremosa, macia, grumosa ou semidura. São utilizados para cozinhar e assar, mas também são adequados para cozinhas frias. Sua vantagem é a variedade de sabores. Entre eles você encontrará mascarpone mais neutro, mas também queijos de ovelha mais ácidos. Freqüentemente, são muito saudáveis ​​​​para a digestão e contêm muitos nutrientes.

Como são feitos os queijos frescos?

O termo queijo fresco significa todos aqueles que não necessitam de maior maturação. No início adiciona-se coalho ao leite, ele amadurece e forma-se uma base. Embora o Parmesão e o Gouda, por exemplo, ainda tenham de ser curados, estes queijos são imediatamente transformados na sua forma final ou curados apenas muito brevemente.

Podem ser temperados, acrescentam-se ervas, pimenta e outras iguarias, ou podem ser deixados para fermentar. É assim que o nosso é criado, por exemplo. Eles são feitos de leite de vaca e ovelha. Podem ser secos ou em conserva, como queijo feta ou mussarela. De acordo com a consistência, dividimos em macios, grumosos e semiduros.

Vantagens e desvantagens dos queijos frescos

Vantagens:

– têm um tempo de preparo menor, pois não precisam ser preparados

– têm sabores mais variados

– São mais fáceis de incorporar em pratos salgados e doces

– você pode usá-los para influenciar melhor a consistência dos alimentos

Desvantagens:

– eles têm uma garantia mais curta

– eles não duram muito depois de abertos

– por terem sabor mais pronunciado, deve-se considerar cuidadosamente a combinação com outros ingredientes

– se não forem pasteurizados, como a bryndza, não devem ser consumidos por gestantes

Descubra quais queijos são mais saudáveis ​​e como saboreá-los mesmo durante a dieta:

Tipos de queijos frescos e suas utilizações:

Queijo tipo cottage

Em casa fazemos com leite azedo, que fervemos, deixamos endurecer e depois coamos, formando o requeijão. Nas fábricas de laticínios, esse processo é acelerado com a ajuda do coalho. Pode ser bem espalhado ou irregular. Possui alto teor de proteínas e também é recomendado para dietas.

Uso – é um dos mais diversos queijos de pasta mole. Numa cozinha fria, você pode fazer uma excelente pasta ou inventar um prato de queijo com frutas. Você também pode misturá-lo em cremes ou fazer excelentes sorvetes no verão.

A pasta é saborosa, indicada para um lanche rápido, café da manhã.

O macarrão com requeijão é muito apreciado entre os pratos quentes. Você pode prepará-los salgados com cebolinha e bacon ou doces com açúcar. Batatas assadas e panquecas de requeijão também são excelentes, você também pode adicionar à massa de lagostins. É frequentemente usado em colagens. Neles você pode trabalhar diretamente na massa ou preparar um recheio com ela.

Amamos todas as versões deste bolo. Hoje com framboesas 🙂

Ricota

É também um queijo semelhante ao requeijão. No entanto, é feito de soro de leite e, portanto, pertence aos queijos saudáveis. Tem um baixo teor de gordura de até 13%. Também é recomendado como uma fonte saudável de proteína. No entanto, estraga mais rapidamente, por isso deve utilizá-lo sempre imediatamente após a abertura. Em algumas regiões italianas, também é feito como carne defumada.

Uso – Muitas vezes acrescentam à massa, porque ao mesmo tempo engrossam um pouco o molho. Você também pode colocar na lasanha em vez da mussarela ou em cima da pizza.

Um almoço ou jantar saboroso e, além disso, saudável

É excelente em sobremesas. Com ele você prepara cremes leves e, quando você mistura na massa, fica mais macio por causa disso.

Mascarpone

Ao contrário de outros queijos, o mascarpone é feito diretamente de natas, mas possui alto teor de gordura. Irá deliciar-se com o seu sabor cremoso, mas tenha cuidado no caso de fazer dieta. Ao contrário da ricota, dura um pouco mais depois de aberta.

Uso – a receita mais famosa é sem dúvida o tiramisu. Nenhum substituto pode capturar o sabor desta sobremesa se faltar o mascarpone. Também é adicionado em cremes para bolos e biscoitos.

Quem não conhece a sobremesa italiana mais famosa, que já passou por muitos…

Você pode misturar às colheradas para engrossar o molho ou a sopa cremosa. Você pode adicioná-lo em vez de manteiga ao risoto italiano.

Um delicioso sabor cremoso que você vai adorar.

Feta

Sendo um dos poucos queijos frescos, é produzido através do envelhecimento em salmoura. Porém, sua duração não é tão longa quanto com outros tipos difíceis, geralmente é de dois meses. O feta original consiste em leite de ovelha e cabra, mas versões mais baratas também são feitas com leite de vaca.

Uso – o feta é melhor utilizado em cozinha fria. A mais famosa é a salada grega, mas você pode adicioná-la basicamente a qualquer salada. Também é excelente para barrar, se você esmagá-lo em pedaços bem pequenos ou preparar sopas com ele.

Uma fusão perfeita de vegetais, azeitonas extra grandes e queijo feta num só…

É menos utilizado em cozinhas quentes, principalmente fritas com vegetais.

Uma receita de massa viral de uma rede social se tornou popular rapidamente devido ao seu…

Mussarela

A mussarela original é feita com leite de búfala, as mais baratas são feitas com leite de vaca. Após a adição do coalho, ele é misturado em água quente após coagular. Quando já apresenta a típica superfície lisa e brilhante, formam-se várias bolinhas, que são embebidas em solução salina.

Uso – a mais procurada está nas pizzas Margherita, onde é combinada com o sabor do molho de tomate e manjericão fresco.

A salada Caprese combina esses ingredientes. A mussarela tem uma grande variedade de utilizações e fica ótima em recheios, assada com carne e lasanha.

Abobrinha assada com tomate, mussarela e presunto. Excelente mimo!

Queijo tipo cottage

Também neste caso é um tipo de requeijão. Porém, é preparado por secagem, durante a qual não é prensado. Além disso, ficam bolinhas, que são enxaguadas e com isso adquirem uma consistência mais cremosa. Possui baixa proporção de gordura.

Uso – destina-se principalmente a cozinhas frias. É servido com pão, legumes e uma rodela de presunto. Também pode ser usado em pastas para barrar ou em uma boa massa para bolos e muffins.

Você precisará de apenas três ingredientes e temperos básicos para esta receita rápida e fantástica…

Queijos de ovelha

São preparados com leite de ovelha ao qual é adicionado coalho. Têm consistência mais macia e quando consumidos emitem um som crepitante, que é sinal de frescor. Eles têm uma alta proporção de proteínas e nutrientes. Eles ajudam uma boa digestão.

Uso – são servidos frios com um pouco de pimenta moída e sal polvilhado. Na gastronomia moderna, também são utilizados na culinária, por exemplo, na confecção de alimentos. Apresentam aroma e sabor mais pronunciados.

Um clássico popular transformado numa verdadeira iguaria.

Brindza

A primeira fase de produção é igual à dos queijos. Porém, com a bryndza, o líquido aumentado é espremido no final e posteriormente triturado e misturado. Possui muitos nutrientes e probióticos naturais. Ajuda a fortalecer a imunidade, melhora a digestão e tem melhor qualidade na primavera.

Uso – nosso prato mais popular são os bolinhos de bryndz.

No entanto, também é adicionado a tortas, batatas assadas recheadas, demi-cut e também é excelente na culinária fria, principalmente em pasta clássica.

Uma pasta saborosa para todos os dias.

Queijos cremosos

Todos os queijos para barrar clássicos pertencem a esta categoria. Eles são usados ​​​​no lugar da manteiga, adicionados a pastas ou cremes. Eles podem ser puros naturais ou podem ser usados ​​sabores diferentes.

Você gosta de mussarela? Aconselharemos como prepará-lo facilmente em casa:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.