Dicas úteis

Os molhos geralmente não ficam engrossados ​​com caldo. Minha sogra finalmente me deu conselhos sobre como fazer isso bem

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O roux tradicional pode não ser a única forma de engrossar molhos. Existem muitas alternativas que podem não só melhorar a consistência, mas também adicionar novos sabores e benefícios à saúde. Este artigo oferece alguns métodos comprovados e dicas para engrossar molhos.

Uso de batatas e vegetais

Uma maneira simples é usar purê de batata. Basta adicionar uma pequena quantidade ao molho e cozinhar até atingir a consistência desejada. Outra opção é um purê de legumes assados, como cenoura ou abóbora, que dará ao molho não só espessura, mas também nutrientes.

Amido de milho e legumes

O amido de milho misturado com água é ideal para cozinhar sem glúten. Leguminosas, como purê de feijão ou grão de bico, podem aumentar o teor de proteína do molho e, ao mesmo tempo, engrossá-lo.

Amendoins e sementes

Amendoins, como amêndoas ou castanhas de caju, adicionam uma textura fina e um sabor rico ao molho. As sementes de chia, que formam um gel quando embebidas, são ricas em fibras e ótimas para engrossar.

Ágar de frutas e ágar

Para molhos mais doces, você pode usar purê de maçã ou pêra. O ágar ágar, um produto gelatinoso derivado de algas marinhas, é outra ótima alternativa para espessamento natural.

Regras para espessamento eficaz

  • Mistura: Ao adicionar o espessante ao molho, é importante mexer sempre para evitar grumos.
  • Adicionando gradualmente: Adicione o espessante aos poucos até atingir a consistência desejada.
  • Personalize sabores: Alguns espessantes podem afetar o sabor do molho, por isso é aconselhável provar e ajustar os temperos.

Há muitas maneiras de conseguir um molho espesso e saboroso sem usar o caldo tradicional. Desde batatas e legumes a vegetais, frutas e sementes – cada método traz os seus próprios benefícios e possibilidades. Essas alternativas permitem criar pratos mais saudáveis ​​e saborosos.

Foto: Shutterstock

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.