Os japoneses comem por quilo. É por isso que vivem até os cem anos e estão em excelentes condições.
Edamame são simplesmente grãos de soja verdes. É comumente usado na culinária asiática, especialmente japonesa e chinesa. Edamame tem a forma de vagens peludas que escondem o feijão verde. À primeira vista, sua aparência pode se assemelhar aos nossos feijões domésticos.
O Edamame pode ser utilizado como lanche, mas também como acompanhamento de diversos pratos. No entanto, o edamame não só tem um sabor excelente, mas também é extremamente saudável e fornece ao corpo uma grande quantidade de nutrientes valiosos. Não é à toa que o edamame é chamado de “cápsula da longevidade”. É uma das razões pelas quais os japoneses desfrutam de uma vida longa e saudável.
Propriedades de saúde do edamame
Edamame é um verdadeiro tesouro de proteínas que são facilmente absorvidas pelo organismo. Uma das vantagens da proteína de soja é que durante a digestão no trato digestivo são liberados peptídeos biologicamente ativos – compostos que protegem o corpo da obesidade e da hipertensão e têm efeitos antioxidantes e anticancerígenos. Além disso, o edamame é uma rica fonte de vitaminas B e minerais como nitrogênio, potássio, magnésio, ferro, cálcio e fósforo.
Edamame é uma ferramenta eficaz na luta contra o colesterol LDL “ruim”. Isso se deve ao alto teor de lecitina e ácidos graxos insaturados, que evitam o acúmulo de colesterol no fígado e a obstrução dos vasos sanguíneos. Por outro lado, o alto teor de fibras do edamame tem um efeito positivo no funcionamento do aparelho digestivo: previne a constipação, proporciona sensação de saciedade e também retarda a absorção de açúcares, o que é extremamente importante para pessoas com diabetes.
Edamame também contém compostos como a genisteína, que têm efeitos semelhantes aos estrogênios humanos. Estudos científicos demonstraram que podem prevenir alguns sintomas associados à menopausa, como ondas de calor. É provavelmente por isso que as asiáticas que consomem muitos produtos de soja passam pela menopausa com mais facilidade.
Como comer edamame?
Edamame é um alimento muito versátil. As vagens jovens ou a própria soja podem ser um lanche saboroso – basta fervê-las em água e sal por 5 minutos. Também podem ser usados para fazer uma saborosa pasta de sanduíche misturando com cebola picada e frita, alho amassado, sumo de limão, azeite e temperando com sal, pimenta e hortelã picada. Edamame pode ser servido com manteiga e pão ralado.
A soja jovem pode ser adicionada a sopas, caril e ensopados. Fica muito bem com carne ou vegetais fritos (adicione edamame apenas no final do cozimento para manter a bela cor). Acompanha bem arroz e todo macarrão asiático.
