O espaguete alla carbonara é um dos pratos mais populares da culinária italiana. As ideias para o seu preparo são polêmicas há anos, pois embora as diferenças estejam nos detalhes, podem efetivamente alterar o sabor. Experimente a nossa receita tradicional de deliciosas massas.

A massa faz parte da cultura italiana e do orgulho nacional. Na maioria das vezes são servidos quentes, complementados com vários molhos. Além do popular espaguete à bolonhesa, a carbonara também é muito apreciada. O prato tradicional é composto por macarrão, ovos, pancetta (barriga de porco envelhecida), pimenta preta e queijo pecorino romano.

Espaguete à carbonara. Uma receita tradicional, simples e sem ingredientes desnecessários

Massas e outros ingredientes formam um todo inseparável, por isso os italianos ficam chateados quando alguém chama a carbonara de molho. A receita deste prato sempre evoca grandes emoções porque as pessoas o preparam de maneiras diferentes. Alguns usam ovos inteiros em vez de gemas, outros acrescentam cebola frita, alho e creme de leite. Mas vamos compartilhar com vocês uma receita tradicional. Foi-me revelado por um amigo que viveu vários anos em Itália. Aqui estão os ingredientes necessários:

  • 500 g de espaguete não. 5,
  • 8 gemas de ovo,
  • 300g de pancetta,
  • 100 g de queijo pecorino romano,
  • uma pitada de pimenta moída na hora.

Duas edições são permitidas. Em vez do queijo pecorino romano, você pode usar queijo parmigiano reggiano. Em vez de pancetta, você pode usar bacon de lombo de porco conhecido como guanciale.

Como preparar uma verdadeira carbonara italiana? Os italianos ficariam orgulhosos

Você obterá sete porções de carbonara nas proporções fornecidas. Comece dourando o bacon em 2 colheres de sopa de óleo. Misture as gemas até obter um líquido homogêneo. Rale o queijo em um ralador bem fino e divida em duas partes. Misture um com as gemas e reserve o outro. Adicione um pouco de pimenta moída na hora aos ovos e ao queijo. Não fale consigo mesmo, pois o prato deve se destacar. Cozinhe o macarrão, escorra e coloque na frigideira com o bacon. Despeje a mistura de ovos e misture tudo. Adicione um pouco de água em que o macarrão foi cozido. Transfira para um prato e polvilhe com queijo. Tudo feito!

Artigos relacionados:

Adicione a uma omelete, pizza ou salada. Eles mimam suas papilas gustativas. Colete as flores agora

Escolha a massa como um verdadeiro italiano. Preste atenção aos detalhes e você nunca mais tomará uma decisão ruim