Orações de Miletín: Você vai gostar rapidamente da receita de biscoitos de gengibre Krkonoše com amêndoas
Segundo historiadores, essa sobremesa foi inspirada nos livros de orações, que costumavam ser decorados com ferragens e uma cruz na frente. Os católicos o usavam na missa junto com o rosário para que pudessem orar fielmente ao seu Deus.
E foi essa bagatela que inspirou o ex-fabricante de biscoitos de gengibre Josef Erben a criar uma sobremesa original, conhecida como Miletínské pradáčičky. Foi uma grande revolução na variedade de pão de gengibre.
Naquela época, os pães de gengibre costumavam ter a forma de figuras feitas de massa prensada. Só mais tarde começaram a ser recortados ou assados em uma assadeira ou colados. Quando Erben comprou a casa número 11 em Miletínské náměstí em 1834, esta tornou-se um lugar para todos os amantes de doces.
O autor do vídeo Český Rozhlas mostrará como preparar as orações Miletinas segundo Lenka Hagerová. Mais no canal YouTube.com.
Fonte: Youtube
Uma surpresa para o presidente
No entanto, ele apresentou sua maior joia apenas em 1864. As orações Miletinas cativaram os comensais à primeira vista. Eles eram decorados com maçapão, açúcar de confeiteiro e amêndoas e pareciam livros de orações populares.
Com o tempo, tornaram-se o produto piloto da confeitaria Miletín. Quando o presidente Tomáš Garrique Masaryk visitou a cidade em 1926, não poderia perder esta delícia. E assim uma sobremesa comum passou a ser um dos símbolos da cidade.
Um segredo de família
Infelizmente, a história do confeiteiro Erben teve um final amargo. Em 1949, sua confeitaria foi nacionalizada e a família despejada. Durante algum tempo, o doce de culto foi produzido de forma simplificada por uma padaria municipal com o nome Miletínky.
Mas dizem que quando o padeiro Erben morreu em 1953, levou consigo para o túmulo a receita original do pão de gengibre Miletín… Na verdade, isso não era inteiramente verdade, porque quando o filho de Erben abriu uma pastelaria em Miletín em 1991, ele continuou o ofício de seu ancestral e ainda está bem hoje…
Orações Miletinas
Se quiser fazer orações de Miletín em casa, aqui está a receita. Como fazer: Aqueça 200 g de mel. Derreta 50 g de banha e misture com 100 g de açúcar granulado, 2 gemas, 4 colheres de água e 3 colheres de rum.
Na segunda tigela, peneire 200 g de farinha de centeio simples, 200 g de farinha de trigo simples, 10 g de bicarbonato de sódio e 2 colheres de temperos de gengibre moídos (anis estrelado, cravo, canela, cardamomo, erva-doce e outros…). Adicione a solução de mel à mistura solta e processe tudo para formar uma massa maleável. Transforme-o em um pão, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
Cortar e colar
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 160°C. Abra a massa até formar uma panqueca com 3 mm de espessura. Recorte retângulos medindo 10 x 6 centímetros. Pincele cada pedaço com ovo batido. Decore metade dos pedaços com amêndoas descascadas.
Asse o pão de gengibre por 15-20 minutos até dourar. Depois de esfriar regue com rum. Cole as peças não decoradas e decoradas com uma mistura que você misturou com 3 colheres de mel aquecido, 1 colher de canela, 1 colher de casca de limão ralada, 50 g de amendoim, 30 g de passas, 50 g de casca de laranja cristalizada.
Se a massa ficar muito dura, pode-se diluí-la com geléia ou rum.
Fontes: www.miletin.cz,
