Quer que sua carne picada esteja sempre suculenta e com um sabor incrível? Acontece que escolher a gordura certa para fritar pode ser a chave do sucesso. Sabemos o que é melhor escolher e o que não buscar em hipótese alguma.

Não importa quais ingredientes escolhemos para a carne picada ou com que cuidado misturamos o bife. Sua crosta crocante e centro suculento eles dependem da gordura com que fritamos. O certo pode garantir uma estrutura perfeita e uma superfície macia, mas ao mesmo tempo crocante, que irá deliciar o paladar de cada gourmet.

Em que você deve fritar os bifes moídos – óleo ou banha? A escolha é simples

A forma mais adequada de fritar bifes moídos é gordura animalentão neste caso vamos optar por banha. Esta escolha tem muitas vantagens. Primeiramente confere ao prato um sabor rico e característico, o que realça o aroma da carne. Em segundo lugar, tem excelente capacidade de manter uma alta temperatura durante a fritura, o que permite obter uma crosta crocante por fora do bife, enquanto o interior permanece suculento. Isso tudo ocorre porque o ponto de fumaça (queima) da graxa só começa em torno de 160°C a 200°C.

Qual óleo é o mais saudável para fritar? Preste atenção a um aspecto

Se decidirmos fritar as costeletas óleosé um aspecto chave aqui também controle de ponto de fumaça. Infelizmente, nem todos são adequados para fritar. Às vezes podemos usá-lo apenas cru, por exemplo. em saladas. Um bom exemplo é, por exemplo Óleo de linhaça, que possui um ponto de fumaça já a uma temperatura de 107 °C, a partir do qual começam a ser liberadas substâncias nocivas. Neste caso, o óleo de girassol e de colza será muito melhor.

Por quanto tempo as costeletas de porco moídas são fritas? O tempo é muito importante

O tempo de fritura das costeletas picadas depende da espessura e da carne utilizada. É geralmente aceito que se você for fritá-los em fogo médio, frite-os na frigideira por cerca de 4-5 minutos de cada lado. É importante que estejam bem torrados e adquiram uma cor dourada por fora. Antes de servir, recomenda-se verificar se a carne está pronta cortando um pedaço.

Como preparar bifes moídos saborosos e suculentos? Use este truque

Se quisermos aumentar ainda mais a suculência dos bifes moídos, podemos adicionar 50 ml de água bem fria para cada meio quilo de carne. Aos poucos, adicione água enquanto amassa a mistura de carne até que ela absorva todo o líquido. Essa etapa extra aumentará ainda mais a maciez, e nossos bifes ficarão suculentos por dentro e crocantes por fora.

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