Ao assar panquecas, até mesmo donas de casa experientes enfrentam o problema de as panquecas começarem a rasgar. Como lidar com isso?
Na verdade, existem várias técnicas que se mostraram eficazes na prática.
Um especialista da publicação online BelNovosti, cozinheiro e padeiro de quarta classe, nos disse o que fazer neste caso.
Consistência correta da massa
O primeiro passo para panquecas perfeitas é a consistência correta da massa. A massa muito fina pode fazer com que as panquecas rasguem quando embrulhadas, enquanto a massa muito grossa pode fazer com que fiquem firmes e densas.
É importante escolher a proporção ideal de farinha, leite e ovos para que a massa fique suficientemente líquida, mas não muito solta.
É importante pré-aquecer a panela
Antes de começar a assar panquecas, certifique-se de que a frigideira esteja quente o suficiente. Uma frigideira bem aquecida permite que a massa se espalhe uniformemente pela superfície e forme uma crosta forte, o que ajuda a evitar rasgos na hora de embrulhar.
Deve haver um pouco de óleo na panela
Muitas donas de casa modernas tentam recusar o uso de óleo durante o cozimento, cometendo um erro grave.
É importante entender que adicionar uma pequena quantidade de óleo à frigideira antes de assar cada panqueca ajudará a evitar que grudem e garantirá que cresçam facilmente. O óleo também promove crocância, o que torna as panquecas mais fortes e menos propensas a rasgar.
Espessura correta
Panquecas finas são geralmente mais fáceis de dobrar e embrulhar sem rasgar do que as grossas. Além disso, as panquecas finas cozinham mais rápido, o que reduz o risco de ressecar e quebrar. A espessura sempre desempenha um papel, mas aqui ainda vale a pena partir do componente racional.
Como virar corretamente
Por fim, deve-se ter cuidado ao embrulhar ou dobrar as panquecas. Para isso, é melhor usar uma espátula de silicone para virar a panqueca com cuidado, evitando movimentos bruscos que possam romper.
Anteriormente, dissemos como reaquecer corretamente.
