Descubra o segredo de um dos cafés mais luxuosos do mundo – Kopi Luwak. Em que difere do café normal e que controvérsias o cercam?
O café Kopi Luwak, também conhecido como café civeta, é uma das iguarias mais caras do mundo. O preço de um quilograma pode ir até aos 800 euros. A singularidade deste café reside no seu processamento incomum, onde o trato digestivo de um pequeno animal desempenha o papel principal. O café Civet começou a ganhar popularidade já no século 19, durante a colonização holandesa da Indonésia. Os nativos, proibidos de coletar grãos de café, encontraram uma forma de chegar a essa bebida rara – por meio das focas chamadas ovelhas malhadas.
Propriedades e sabor únicos
Depois de passarem pelo trato digestivo das ovelhas, os grãos adquirem aromas extremamente fortes e são menos amargos, o que lembra um pouco o sabor do chocolate amargo, do caramelo ou da ameixa. Apesar disso, nem todos os especialistas se entusiasmam e afirmam que seu sabor é exagerado e tem caráter mercadológico.
Problemas e charlatanismo
A coleta tradicional de sementes de civeta é demorada e complicada. Os residentes locais têm de explorar as áreas frequentadas pelas ovelhas e procurar os seus excrementos, que depois limpam. No entanto, o preço elevado também atrai fraudadores, o que levou ao estabelecimento de fazendas onde os animais são mantidos de forma antiética e os grãos de café são colhidos em condições terríveis. Para proteção dos consumidores, existem certificações que garantem a forma ética de obtenção desses grãos.
