Dicas úteis

O procedimento correto para preparar o frango. Especialistas aconselham não lavar

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Você está pensando se deve lavar a carne de frango crua antes de cozinhar ou assar? Esta questão muitas vezes divide as pessoas em dois campos. Algumas pessoas lavam a carne, outras apenas colocam no forno. Mas como isso está correto? Os cientistas são claros neste caso.

Enxaguar ou não enxaguar o frango cru antes de cozinhar? As pessoas estão divididas em dois campos

A carne de frango crua pode ser viscosa ao toque. Portanto, você pode ter tendência a lavá-lo em água corrente. Mas será que esse procedimento está correto? A este respeito, as pessoas estão divididas em dois campos.

A maioria das pessoas pensa que enxaguar o frango em água corrente removerá o excesso de muco e bactérias. No entanto, os especialistas em saúde e segurança alimentar recomendam que não lavemos o frango antes de cozinhar ou assar. Por que? Lavar o frango cru aumenta o risco de propagação de bactérias e contaminação cruzada.

Frango cru: um terreno fértil para bactérias

A carne de frango crua é frequentemente contaminada com bactérias Campylobacter, às vezes também são encontradas bactérias Salmonella ou Clostridium perfringens. Se você acha que pode remover essas bactérias com água corrente, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA, esse problema vai piorar.

Água corrente e respingos podem espalhar bactérias do frango cru para outros locais da cozinha. Contaminados podem estar a pia da cozinha, a bancada, os utensílios de cozinha, outros alimentos ou suas roupas.

Recomendação de especialistas: Não lave a carne de frango crua, mas aqueça-a imediatamente

O CDC recomenda que você não enxágue o frango cru antes de cozinhar ou assar, mas aqueça-o imediatamente. Por que? Isto evitará a possível contaminação de outras superfícies com bactérias perigosas.

É inimaginável você parar de lavar carne de frango crua? Como aconselha Jennifer Quinlan, pesquisadora na área de segurança alimentar da Universidade Drexel, experimente frango cru pelo menos uma vez e não lave e cozinhe imediatamente. Ao consumi-lo, você descobrirá se realmente nota diferença.

Dicas sobre como lidar com frango cru

  • Lave as mãos em água morna corrente por pelo menos 20 segundos antes e depois de processar a carne de frango (por exemplo, cortar com uma faca). É melhor usar sabonete antibacteriano.
  • Se a viscosidade da carne de frango crua incomoda você, em vez de enxaguá-la em água corrente, você pode secá-la com um pano de prato de papel descartável, que você joga fora imediatamente.
  • Reserve uma tábua de corte separada para o frango cru. Depois de usá-lo, lave-o bem em água morna.
  • Lave a faca com água morna de nascente, limpe bem a superfície de trabalho do móvel da cozinha com uma esponja embebida em água morna de nascente. Em seguida, descarte essa esponja e finalize a limpeza da superfície de trabalho com papel toalha descartável.
  • Nunca coloque alimentos ou alimentos cozidos em uma superfície onde você já tenha processado frango cru.

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Fernando Pessoa
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