O peixe salgado é uma verdadeira iguaria para muitos gourmets. Porém, antes de iniciar a decapagem, é necessário garantir a segurança e a qualidade do produto cru.
Isto é especialmente verdadeiro para peixes marinhos, como o querido peixe vermelho, que pode estar infectado com parasitas. Para proteger você e seus entes queridos, é importante seguir algumas regras simples ao se preparar para a decapagem.
PASSO 1: É necessário limpar bem o peixe, retirando as entranhas e enxaguando-o. Em seguida, coloque a carcaça em um saco plástico limpo e deixe-a no freezer por 2 a 3 dias. Esta etapa eliminará possíveis parasitas.
PASSO 2: Antes de iniciar a salga, o peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente. Depois disso, é necessário secá-lo com papel toalha, limpando tanto por fora quanto por dentro.
ETAPA 3: para preparar peixe vermelho levemente salgado serão necessários apenas alguns ingredientes: o próprio peixe (cerca de 0,5 kg), sal (1 colher de sopa), açúcar (1 colher de chá). É necessário misturar sal e açúcar e, em seguida, esfregar cuidadosamente a mistura resultante no peixe, tomando cuidado para não danificar sua delicada estrutura.
PASSO 4: Despeje o restante da mistura no fundo do recipiente de salga e coloque o peixe com a pele voltada para cima. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 2 a 4 dias. O peixe vermelho levemente salgado ficará pronto em 2 dias.
PASSO 5: decorrido o período de salga, escorra a salmoura resultante e despeje o óleo vegetal sobre o peixe – isso prolongará sua vida útil.
Seguindo estas regras simples, você poderá saborear um delicioso e seguro peixe vermelho levemente salgado cozido em casa. Bom apetite!
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