O país inteiro está cozinhando: cortes retrô de musicais viraram sucesso na competição, você também pode prepará-los

Primeiro comece a fazer o pão de ló. Para começar, você precisará de 180 gramas de ovos e 115 gramas de açúcar granulado. Aqueça esses componentes juntos em banho-maria a 45 graus Celsius. Em seguida, bata até formar um creme espesso e, por fim, adicione cerca de 15 gramas de água.

Com uma espátula, misture 135 gramas de farinha peneirada ao creme. Pegue uma bandeja e forre-a com papel manteiga. As proporções ideais devem ficar em torno de 40 x 30 centímetros. Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno por 8 minutos a uma temperatura de 230 graus Celsius.

Assim que a massa estiver pronta, vire-a sobre uma nova folha de papel manteiga, polvilhando levemente com farinha antes de desenformar. Depois deixe esfriar. Por fim, alinhe as bordas do prato com uma faca e corte uma tira de aproximadamente 6 centímetros de largura do lado mais curto, que servirá para mais tarde.

Caramelo e chocolate

Agora você pode começar a preparar o creme de caramelo. Derreta 120 gramas de açúcar granulado para o caramelo em uma panela pequena de fundo grosso. Em seguida, aqueça 100 gramas de chantilly, temperado com uma pitada de sal, e despeje aos poucos sobre o açúcar. Homogeneizar.

Agora prepare 100 gramas de manteiga gelada cortada em pedaços. Em seguida, bata a manteiga, pedaço por pedaço, no caramelo resfriado. Agora você pode espalhar o creme uniformemente na folha de esponja. Use papel manteiga para enrolar e aperte o rolo.

Enquanto ele endurece, prepare o ganache de chocolate. Você pode fazer isso tomando 90 gramas de chocolate de qualidade com teor mínimo de cacau de 50%. Derreta o chocolate e despeje aos poucos 90 gramas de chantilly quente. Misture com uma varinha mágica e adicione 30 gramas de manteiga. Agora você pode deixar seu creme de chocolate esfriar.

Apenas a cobertura

Pegue a tira que você cortou da assadeira, depois que esfriar espalhe com ganache de chocolate. Apenas uma camada fina é suficiente. Em seguida, adicione esta folha em cima do rocambole. Preencha os espaços entre a parte arredondada e o cinto com o creme restante. Em seguida, esfregue todo o rolo levemente e suavemente e deixe endurecer novamente.

Enquanto isso, vá para a última etapa, que é a cobertura de chocolate. Derreta 200 gramas de caramelo e 100 gramas de chocolate ao leite. Adicione 40 gramas de óleo e deixe esfriar. Depois, basta cobrir o rolo com a cobertura e decorar a superfície superior com maçapão ou cobertura de clara de ovo. Desfrute de sua refeição!

Fontes: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz