É útil no verão, quando podemos nos refrescar com uma limonada com uma saborosa calda. Você pode fazer isso facilmente em casa. Além das tradicionais frutas, nosso preferido também é o sabugueiro, que confere um aroma lindo a todas as bebidas.
Coletando a base
A época de floração do sabugueiro começa, dependendo da região e do clima atual, do final de maio ao final de junho. Apenas as próprias flores são processadas, as folhas não são adequadas. Sempre arranque o cacho inteiro junto com os caules. Colete apenas as peças que já floresceram e têm mais poder. Você não obteria o sabor e o aroma necessários dos botões da calda.
O horário ideal para a colheita é pela manhã, desde que o sol não esteja forte. Guarde o sabugueiro em um saco de pano ou de papel. Nunca guarde em sacos plásticos, pois pode gerar vapor. Além disso, procure não ir para a colheita quando está muito calor, para que as flores não sejam destruídas. Escolha locais distantes da estrada principal. Além disso, não é necessário lavar a base e ela não perde o sabor. Evite também um ambiente empoeirado. Se você só conseguir retirar as flores desses locais, enxágue-as brevemente em um jato fraco de água para remover as impurezas que, de outra forma, permaneceriam na calda.
Receita comprovada de xarope de sabugueiro e hortelã
Matérias-primas:
800 gramas de base
1,5 quilogramas de açúcar
2 limões
2 limões
tem de acordo com o gosto
4 litros de água
Procedimento:
Coloque as flores de sabugueiro em uma tigela ou vaso grande. Escove-os para que não haja folhas, cachos pouco desenvolvidos ou insetos entre eles.
Corte os citrinos em rodelas e arranque apenas as folhas da hortelã. Coloque tudo isso em um recipiente e encha-o com água limpa e fria. Misture tudo bem para combinar os sabores. A mistura finalizada deve ser deixada em infusão por 24 horas, para que o líquido experimente gradativamente e adquira um aroma agradável. Guarde sempre o recipiente em local fresco e escuro para que a base do xarope não comece a fermentar. No segundo dia, leve uma panela com capacidade para quatro litros de água. Coloque uma peneira grande por cima e coe o macerado de sabugueiro. Se as pétalas das flores entrarem na base da calda, colete-as imediatamente. Depois disso, o molho já estaria retirado da panela e também não ajudaria no sabor da calda. Despeje um quilo e meio de açúcar no líquido. Algumas pessoas adicionam adoçante de cana em uma versão mais saudável. Misture a calda, leve ao fogo e cozinhe aos poucos em fogo baixo até engrossar completamente. Se você gosta de um sabor mais intenso de menta, acrescente mais um cacho desta erva e cozinhe junto com a base por pelo menos cinco minutos. Quando a calda de sabugueiro já estiver bem espessa, pode-se retirá-la do fogo e começar a despejá-la nos copos ainda quente. Em seguida, feche-os rapidamente e você não precisará mais esterilizar. Na adega, a calda assim preparada durará todo o outono e inverno.
Como podemos usar xarope de sabugueiro?
– O xarope de sabugueiro e menta é mais frequentemente adicionado às limonadas. Para um sabor melhor, você também pode adicionar uma rodela de limão e algumas folhas de hortelã.
– no inverno lhe dará um sabor excelente, ao qual acrescentará também outros efeitos medicinais. É excelente principalmente para o tratamento de inflamações e problemas respiratórios. Adicione ao chá morno, mas não quente, para não perder os efeitos.
– se gosta de experimentar bebidas mistas, combine o álcool com um excelente molho de sabugueiro. Também confere à bebida um ótimo aroma.
– quando estiver preparando o creme para o bolo ou para alguns cortes, acrescente calda de sabugueiro a gosto. É ideal especialmente para um bolo.
Além do delicioso xarope, outras iguarias aromáticas também podem ser preparadas com sabugueiro:
