Revele o segredo do churrasco perfeito, que se tornou o coração da cultura sulista. Explore a rica história e a arte de grelhar que reúne famílias e amigos. Descubra como preparar um molho caseiro que vai encantar a todos.
O Sul dos Estados Unidos é conhecido não apenas por sua dolorosa história de escravidão e resistência ao Norte, mas também pelo orgulho de seus habitantes, pelo folclore colorido e pela mistura de diferentes culturas. Um dos pilares desta cultura é o grande amor pelo churrasco.
O churrasco representa a arte de grelhar carnes, que são esfregadas com um molho especial. Distinguimos entre o churrasco brasileiro seco e o churrasco americano. Hoje, porém, vamos nos concentrar na segunda opção. Torne-se o mestre de cada churrasco familiar com um molho caseiro que é simplesmente adorado por todos.
Como grelhar um churrasco?
O churrasco americano envolve grelhar ao ar livre em fogo aberto, na grelha ou mesmo no forno. A carne é revestida com uma marinada ou molho conhecido como molho barbecue.
Existem muitas receitas para estes molhos, que são ajustadas de acordo com as preferências dos chefs. O molho geralmente contém ketchup e molho de pimenta, às vezes complementado com alho e cebola. Carvão, gás natural ou propano-butano servem como fonte de calor. Os alimentos são grelhados na grelha, no espeto ou em pinças limpas. Embora às vezes a carne seja marinada no molho antes de grelhar, outras vezes é esfregada durante o cozimento.
Para quem quiser experimentar, também oferecemos dicas de preparo de opções de churrasco vegetariano, onde a estrela principal pode ser, por exemplo, legumes grelhados ou tofu. Vamos te ensinar como adaptar receitas clássicas para quem prefere uma alimentação plant-based, mas não quer perder o sabor inconfundível do churrasco.
Receita de molho barbecue
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 ml de óleo de girassol
- 80 g de purê de tomate
- 1 colher de sopa de páprica defumada moída
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- ½ ÄŒL de sal, ½ ÄŒL de pimenta
- 3 bolas de pimenta da Jamaica
- 2 raminhos de alecrim
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 120 ml de vinho do Porto
Procedimento de preparação
Pique finamente a cebola e o alho e frite no azeite. Coloque o excesso de pressão e frite novamente na frigideira. Adicione o colorau, o açúcar, o sal, a pimenta, a pimenta da Jamaica esmagada e os pedaços de alecrim. Despeje o vinho do Porto sobre a mistura. Por fim, adicione o molho inglês, misture e deixe ferver.
Deixe o molho reduzir até a quantidade desejada. Em seguida, misture bem com um liquidificador. Deixe o molho na geladeira no dia seguinte.
