Torta de ruibarbo é o sabor da primavera e do verão e, para nossa sorte, a época deste vegetal único (sim, vegetais) já está a começar e podemos começar a fazer os melhores assados. A receita do bolo de ruibarbo é simples, mas você não vai acreditar como fica fofinho e macio. Basta girar algumas vezes com uma colher ou batedeira e está pronto.

A torta de ruibarbo é um clássico, e nenhuma primavera ou verão está completa sem uma tarde com uma xícara de limonada e um pedaço de torta de ruibarbo fofa e levemente azeda. Se procura uma receita de bolo simples e rápido que não requeira muito tempo na cozinha, mas apenas alguns ingredientes simples e um forno, experimente esta receita o mais rápido possível. O bolo de ruibarbo ficará macio, fofo e com gosto de feriado na casa da vovó. Não sabemos se existe uma receita mais fácil. Provavelmente não.

Bolo de ruibarbo – macio e fofo

Ingredientes:

  • 1 cubo de manteiga amolecida (200 g),
  • 2 xícaras cheias de farinha de trigo (tipo 500 é o ideal),
  • 4 ovos de tamanho médio (devem estar em temperatura ambiente),
  • aprox. 1,5 xícaras de açúcar,
  • 2 colheres de açúcar de baunilha,
  • alguns talos de ruibarbo,
  • uma colher de chá de canela,
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó,
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Como fazer torta de ruibarbo – procedimento passo a passo

  1. Limpe os talos do ruibarbo e corte-os em pedaços menores. Em seguida, coloque-os em uma tigela, acrescente uma colher de açúcar baunilhado e canela. Misture tudo bem e reserve. Enquanto isso, separe as claras das gemas. Bata as claras até ficarem firmes.
  2. Numa tigela coloque a manteiga amolecida, acrescente o açúcar e o restante do açúcar baunilha. Bata a mistura até ficar branca e fofa. Em seguida, adicione uma gema de cada vez e continue batendo.
  3. Aos poucos adicione a farinha misturada com o fermento. Em seguida, adicione as claras batidas às colheradas e misture delicadamente para não quebrar a estrutura.
  4. Prepare uma assadeira e forre-a com papel. Transfira a massa para ela e arrume os pedaços de ruibarbo por cima.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse por aproximadamente 40-50 minutos. Depois de assado decore com açúcar de confeiteiro.

Dica: Você pode adicionar chocolate branco triturado ao bolo de ruibarbo. Vai adicionar sabor e uma textura agradável ao bolo, mas você pode adicionar um pouco menos de açúcar ou mais ruibarbo para equilibrar a doçura.

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