Cozinha

O bolo de carne holandês é uma iguaria que supera até as queridas almôndegas! Só um ingrediente e você tem o melhor almoço da mesa, minha família adora

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O almoço de domingo está associado às melhores receitas, onde se inclui claramente o honesto bolo de carne caseiro. Estas são as melhores receitas para preparar bolo de carne, faça a sua escolha.

Preparamos almôndegas e bolo de carne. As almôndegas têm a forma de pequenos bolinhos do tamanho de uma palma. As almôndegas são feitas inteiras e assadas no forno. Quando estiver pronto, é cortado em rodelas. Podemos prepará-lo com carne de porco, vaca, mas também de aves. Existem até versões veganas feitas, por exemplo, de legumes ou tofu.

Bolo de carne tradicional

Você deve misturar dois tipos de carne no bolo de carne. Além disso, ele tem um apetite melhor. Mas se você escolher apenas carne de porco ou bovina porque prefere assim, não precisa se preocupar com isso. Quanto à escolha específica da carne, a paleta suína ou o pescoço bovino são os mais indicados. Se você estiver fazendo bolo de carne de frango, use a perna mais macia.

Matérias-primas:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 ovos
  • 2 anos de idade
  • sal, pimenta preta, manjerona, cominho moído
  • leite
  • farinha simples
  • óleo

A

Abordagem:

1) Limpe a cebola e o alho e corte-os em pedaços pequenos. Corte também os rolinhos e mergulhe-os no leite para que encharquem um pouco. Coloque a carne em uma tigela grande. Retire o pão para espremer um pouco de leite. Adicione à carne junto com a cebola, o alho e todos os temperos. Mexa o bolo de carne e observe sua consistência. Você pode ajustá-lo adicionando leite ou farinha simples.

2) Quando a carne estiver bem cozida e unida, forme um hambúrguer. Asse e limpe o fundo com óleo e coloque o bolo de carne nele. Pincele a superfície com água fria, terá uma crosta melhor. Coloque no forno. Primeiro você deve assar por dez minutos a 200 graus, depois reduzir a temperatura para 150 e terminar de assar lentamente. Depois de tirar do forno, deixe esfriar primeiro para que endureça e mantenha bem a forma. Só então comece a cortar.

Bolo de carne holandês

Uma maneira simples de melhorar um bolo de carne clássico é prepará-lo à maneira holandesa. A principal diferença é que você mistura queijo gouda ralado na carne. Aplicar em dose generosa para refrescar agradavelmente toda a pele. Os demais ingredientes são iguais aos do bolo de carne tradicional.

Matérias-primas:

  • 1 kg de carne de porco picada
  • 180 g de pãezinhos
  • 250 ml de leite
  • 20g de cebolinha
  • 20dag de queijo Gouda
  • 3 ovos
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • sal a gosto, pimenta preta moída
  • pão ralado conforme necessário

A

Abordagem:

1) Corte os rolinhos em pedaços menores e mergulhe-os no leite.

2) Adicione a carne de porco moída, três ovos, o queijo ralado, a cebolinha picada, a noz-moscada e o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto em uma tigela grande.

3) Em seguida, adicione os rolinhos encharcados e misture tudo bem. Se a mistura estiver fina, adicione pão ralado conforme necessário.

4) Forme duas almôndegas com a carne e coloque-as na assadeira. Pincele o topo com azeite, polvilhe com cominhos moídos e cubra com um pouco de água – aproximadamente 100ml.

5) Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 40 minutos

6) Após 40 minutos, destape e aumente a temperatura para 200 graus e vamos terminar dourado.

7) Molho: Depois de assar a almôndega no pão, misture uma colher de farinha simples, uma colher de óleo e 250ml de caldo (ou água).

8) Deixe ferver 10 minutosse necessário, bata até ficar homogêneo e tempere com suco de limão, sal e pimenta.

9) Corte o bolo de carne em rodelas, cubra com o molho e sirva com batatas cozidas polvilhadas com salsa.

Você pode salvar a receita exata do bolo de carne holandês aqui:

Almoço tradicional em forma de bolo de carne holandês com molho, servido com batatas cozidas. Cabe…

Eles diferem apenas aqui, de acordo com as receitas de família. Algumas pessoas gostam de adicionar torradas em vez de pãezinhos. Outros preferem cebolinha. Adicionar noz-moscada também é uma dica interessante.

Bávaro – Leberkäse

Você pode perceber a diferença entre o bolo de carne tradicional e o bolo de carne bávaro à primeira vista. O alemão é moído no moedor mais fino, por isso tem quase a mesma consistência do patê. É totalmente macio, cortado em rodelas mais grossas e tradicionalmente servido no pão untado com mostarda.

Neste caso, é necessário combinar dois tipos de carne. Recomendamos paleta de porco e carne bovina, às quais também é adicionado bacon, o que garante a suculência do bolo de carne. Devido à sua consistência macia, é assado numa forma que se esfrega com manteiga.

Recheio com ovos e outros recheios

Na Páscoa, almôndegas recheadas com ovos são tradicionalmente feitas em algumas regiões.

Molde a carne em um hambúrguer maior e coloque um ovo cozido e limpo no centro. Em seguida, envolva-os com carne e crie uma massa grande. Desta forma, você pode rechear o bolo de carne com a comida que desejar. A linguiça é muito popular, você também pode fazer um recheio no estilo de um pássaro espanhol, empilhando bem os ingredientes um ao lado do outro. Pão frito com ingredientes diversos também fica ótimo, ou experimente um recheio de ovas, como acontece com o frango recheado.

Almôndegas em massa

Uma alternativa interessante é assar bolo de carne em massa folhada. Faça carne picada, que você pode temperar e rechear com qualquer recheio. Neste caso, porém, uma pequena mudança deve ocorrer.

Para que o bolo de carne tenha uma crosta bonita na superfície e tenha um sabor agradável, primeiro é necessário assá-lo. Isso significa que você faz um pão e frita a primavera por todos os lados em uma frigideira quente. Depois deixe esfriar, senão a massa começará a derreter.

Coloque o bolo de carne pronto no centro da assadeira e enrole-o. Você pode cortar parte dele e recortar pequenos enfeites. Pincele a superfície com um ovo batido, junte os pedaços de massa cortados e leve ao forno. Você também pode fazer o bolo de carne assim no estilo Wellington, quando colocar primeiro as fatias de bacon na massa, acrescente os cogumelos salteados e só depois coloque o bolo de carne, que você embrulha.

Bolo de carne e vegetais

Você pode usar vegetais para melhorar o sabor da mistura de carne. Escolha o seu tipo preferido e corte em pedaços pequenos ou misture com a carne. No entanto, tome cuidado com vegetais que são muito aguados e podem afetar negativamente a consistência do bolo de carne.

Vegano

O princípio do bolo de carne vegano é que você também triture todos os ingredientes nele. Escolha sempre uma combinação de dois ingredientes principais. Por exemplo, carne e vegetais de soja, tofu e legumes ou legumes e vegetais. Nesse caso, provavelmente você precisará de mais ovos e farinha ou pão ralado para engrossar. O bolo de carne deve ter consistência firme para não se desfazer durante o cozimento. Por fim, dê forma a um bolo, que vai levar ao forno.

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Rolinho de carne com véu:

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Fernando Pessoa
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