O arroz fofo não é apenas um acompanhamento, é a base de muitos pratos, que devem ter textura e sabor ideais.
No entanto, muitas vezes acontece que o arroz começa a grudar após o cozimento e seu sabor deixa muito a desejar.
Um especialista da publicação da rede BelNovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, nos disse o que fazer em tal situação.
Por isso, vale lembrar algumas dicas de chefs experientes, com as quais você poderá obter o resultado perfeito.
Que tipo de arroz escolher
Cozinheiros experientes recomendam o uso de arroz de grão longo, como basmati ou jasmim. Eles têm uma porcentagem menor de amido e não são tão propensos a grudar.
Lavar é fundamental
Enxaguar o arroz antes de cozinhar é uma etapa fundamental que ajuda a remover o excesso de amido e poeira.
Não é por acaso que muitas pessoas aconselham enxaguar em água fria até que a água fique límpida. E mesmo que tenha que lavar 5 ou mais vezes, vale a pena fazer.
Qual deve ser a proporção de água?
A proporção entre arroz e água desempenha um papel fundamental na obtenção de arroz fofo. Geralmente use duas partes de água para uma parte.
No entanto, cozinheiros experientes geralmente recomendam usar um pouco menos de água para deixar o arroz mais seco e fofo.
Que tipo de panela é adequada?
A escolha dos utensílios de cozinha também é fundamental. Uma panela com fundo grosso é melhor, a tampa deve ficar bem ajustada.
Além disso, não se esqueça que durante o cozimento o arroz pode grudar no fundo, por isso deve ser mexido constantemente.
Segredos culinários
Cozinheiros experientes recomendam levar a água e o arroz para ferver em fogo médio, depois reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo, coberto, até ficar macio.
Após o cozimento, deve-se deixá-lo tampado por 20 minutos para que cozinhe completamente e fique mais quebradiço.
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