O mel é considerado um produto que pode ser armazenado por muito tempo e não estraga.
Geralmente guardamos em algum lugar de nossas cozinhas armários, gavetas ou prateleiras.
No entanto, acabou por não ser o melhor local para armazenar mel.
O apicultor explicou ao portal onde é melhor armazenar mel e se é realmente verdade que se trata de um produto quase indestrutível.
O armazenamento adequado de alimentos é um tópico frequente de discussão.
Acontece ainda que estamos armazenando alguns produtos de forma incorreta.
Os seguintes alimentos são frequentemente armazenados incorretamente: frutas, vegetais, laticínios, pão, especiarias e óleo.
Muitas vezes descobrimos que algo que colocamos na geladeira, não deveria estar lá e algo que deixamos de fora deve ser guardado na geladeira.
Isto também se aplica ao mel.
Assumimos que a maioria as pessoas guardam mel nos armários da cozinha em algum lugargavetas ou em prateleiras.
Ou na bancada da cozinha.
Mas serão estes realmente os melhores locais para o mel?
Onde armazenar mel?
O apicultor explica em que lugar fica melhor armazenamento de mel.
A temperatura ambiente não é muito boa para armazenar mel.
A melhor temperatura é abaixo de 18 graus Celsius e muitas vezes esta informação está nos rótulos.
Devido às condições de temperatura relacionadas ao armazenamento, seria o mel não deve ser armazenado na geladeira ou perto de fontes de calor, como radiadores ou fogões.
Este produto é, portanto, melhor armazenado em locais secos, frescos e sombreadoscomo uma despensa ou um armário escuro.
Recipientes de vidro hermeticamente fechados e recipientes de porcelana são recipientes adequados para armazenar este valioso produto.
No caso dele esqueça as embalagens plásticas.
O mel pode estragar?
O mel é considerado um produto de longa vida.
Geralmente não estraga.
Um produto bom e valioso tem uma vida útil muito longa.
Existem duas situações em que o mel pode estragar:
“A primeira é que o apicultor pode girar o mel muito rapidamente e ele conterá mais água do que o exigido pelas normas e, portanto, pode estragar por fermentação. É quando se forma espuma por cima e dá para sentir o cheiro do álcool”, explica.
A segunda situação diz respeito ao armazenamento a longo prazo do mel e à ação do calor.
“Depois disso, é produzida no mel uma substância chamada HMF, ou seja, hidroximetilfurfural, que segundo alguns estudos é prejudicial ao ser humano” – acrescenta.
Como reconhecer o mel fermentado?
Mel devidamente coletado e armazenado não deve dar errado.
Entretanto, se um desses fatores não for atendido, o produto perde seu valor ou sofre fermentação.
Mel fermentado é o resultado da colheita muito precoce, bem como da introdução de umidade e bactérias, por exemplo, ao colher com uma colher lambida.
Como reconhecer que algo está errado com o mel?
O processo começa mudando o saborque está sob a influência de fermento um leve cheiro de cerveja.
A cor do mel também muda e algo parecido aparece em sua superfície espuma com aroma de fermento.
Este mel é adequado apenas para tinturas caseiras.
Como distinguir o mel verdadeiro do falso
Os apicultores sabem melhor como distinguir facilmente o mel caseiro honesto do falso, que está muito longe do mel verdadeiro. Por isso perguntamos diretamente a Filip Grgula como fazê-lo!
Conselho simples
Se o mel é verdadeiro ou falso, você já percebe na loja.
“Em primeiro lugar, é preciso estudar bem o rótulo. Se o rótulo indicar “uma mistura de mel da UE e de países terceiros”, então é uma mistura cuja qualidade ninguém pode garantir. É claro que, mesmo que o mel não seja da Eslováquia, isso não significa que não possa ser de alta qualidade, mas deve sempre ser possível rastrear a origem do mel através do contacto. Se quiser ter certeza e ter mel honesto em casa, procure no rótulo o nome, endereço e dados de contato da empresa, ou apicultor. E então é apenas uma questão de confiança entre você e o apicultor, ou a empresa da qual você compra mel”, aconselhou Filip Grgula para Dobré noviny.
Sinais de mel verdadeiro
O mel verdadeiro também difere do falso em suas características.
“Uma indicação da autenticidade do mel também pode ser a chamada cristalização do mel em potes – méis de flores mistas, mel de colza, trevo ou girassol cristalizam muito rapidamente, mesmo dentro de algumas dezenas de dias ou algumas semanas. Mas tome cuidado, por exemplo, o mel de ágata cristaliza muito lentamente, às vezes leva até um ano”, Filip Grgula nos contou. Você pode até ter ouvido falar de uma bolha de ar no mel que supostamente distingue sua autenticidade, mas o Sr. Grgula afirma o contrário.
“Eu não me orientaria muito pelo movimento da bolha de ar no mel, porque depende muito do teor de água do mel e também da temperatura ambiente – se você olhar a velocidade do movimento do mel bolha de ar do mesmo mel no verão, você vai achar que o mel é muito ralo, e vice-versa, no inverno lindamente grosso no mercado. O melhor conselho é confiar no seu apicultor.” ele adicionou.
Como deveria parecer?
“O mel de agave é lindamente límpido, quase translúcido e com um sabor muito delicado. A colza, especialmente quando está na forma cremosa, parece quase banha de porco à primeira vista, mas tem um sabor maravilhosamente suave e delicioso. O mel de girassol tem cor laranja e sabor levemente picante. Os méis da floresta e de melada têm sabores distintos, quase amargos”, um especialista disse a Dobré noviny com base em sua palavra.
Evite erros de armazenamento
Se o fato de você não suportar o sabor do mel pelo qual comprou o faz franzir a testa, você pode estar cometendo um erro ao armazená-lo. Aqui você deve seguir certos princípios que o ajudarão melhor com esse problema.
“Para preservar o sabor e a qualidade do mel, é necessário armazená-lo em recipiente bem fechado e em local escuro. A cristalização do mel é uma propriedade natural e um sinal da autenticidade do mel. Se precisar fazer o mel fluir novamente, basta mergulhá-lo em banho-maria.” disse Filip Grgula da loja de mel CeraMel.
Boa sorte!
