Dicas úteis

O açougueiro revelou o que deve ser feito com os bifes antes do preparo. Os tchecos sempre esquecem disso

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Todo cozinheiro deseja que a comida que cozinha seja saborosa. Claro, eles podem influenciar em grande parte o resultado. A receita e uma certa habilidade são importantes, mas não menos importantes são os ingredientes, que nem sempre podem ser influenciados. Por exemplo, a carne pode ter a melhor aparência, mas às vezes não é tão macia quanto o esperado e outras vezes é menos suculenta do que gostaríamos. Como garantir que o seu bife não fique seco?

Trate-os com azedo

Se você adora costeletas de porco e prefere o pescoço, provavelmente não terá que lidar com um problema semelhante. As costeletas do pescoço só vão secar se você fritar por muito tempo e secar por sua própria culpa. Mas se preferir perna ou mesmo costeleta, os bifes podem ficar secos, sem culpa sua.

Costeletas de frango ficam mais suculentas se você usar carne das coxas. Você pode novamente causar problemas com fatias de peito fritando lentamente e por muito tempo, o que secará a carne de maneira confiável. Os bifes de peito só precisam ser fritos brevemente. Este é provavelmente um conselho mais para cozinheiros novatos, os mais experientes já sabem disso há muito tempo. Mas muitas vezes eles descobriam isso pelo chamado método de tentativa e erro.

Mas como garantir que suas fatias fiquem macias e suculentas, mesmo que a própria carne não tenha os pré-requisitos para tal resultado? Mergulhe-os na marinada azeda. Iogurte ou kefir vão servir bem. Você pode deixá-los durante a noite na geladeira apenas embrulhados em iogurte ou pode melhorar a marinada com ervas e temperos. Porém, só para ter certeza, salgue-os antes do preparo, pois o sal desidrata e suga desnecessariamente os líquidos desejáveis ​​da carne. Antes de fritar é só salgar, embrulhar em filme triplo e fritar como de costume.

Mas você pode cobrir as costeletas de frango com flocos de milho esmagados em vez de farinha e pão ralado para obter uma versão um pouco mais saudável.. Eles vão aderir bem à base de iogurte.

Refrigerante também vai ajudar

Se você não tiver tempo de esperar durante a noite para que os ingredientes ácidos quebrem as fibras da carne, esfregue a carne com bicarbonato de sódio com pelo menos meia hora de antecedência. Ela também pode amaciar a carne. Depois é só lavar antes de embrulhar. Meia colher de chá de bicarbonato de sódio adicionada a 1 kg de carne picada garantirá que suas almôndegas ou almôndegas ficarão incomparavelmente suculentas.

Foto: Shutterstock

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.