Se você sonha com panquecas diferentes das habituais, recomendo que opte pela versão americana. Ultimamente, panquecas do exterior têm feito muito barulho em minha casa, e as crianças iniciam uma revolução sempre que não estou disposto a prepará-las. Caí como uma ameixa numa compota, mas… valeu a pena!
As panquecas são um prato aparentemente simples, cujo preparo é basicamente impossível de bagunçar. No entanto, tal atitude é um exemplo bastante vergonhoso de julgar um livro pela capa. Só quando comecei a pesquisar o tema de como as panquecas são encontradas em diferentes cozinhas ao redor do mundo é que percebi que as panquecas são, na verdade, um alimento extremamente complexo e absolutamente diversificado. E vale a pena usar essa variedade de vez em quando.
Já faz algum tempo que minha versão preferida de panqueca é a do exterior. As panquecas americanas, que você deve conhecer pelo sonoro nome de “panquecas”, são de longe a versão mais fofinha desse café da manhã que conheço. Meus filhos também apreciam isso e agora simplesmente não conseguem parar de pedir.
Qual é a diferença entre as panquecas americanas e as que preparamos na Polónia? Em primeiro lugar, é um ingrediente: leitelho. Graças a ela, as panquecas ficam macias, agradavelmente fofas e derretem na boca. Você fica tentado a servi-los com molho doce e frutas silvestres. E agora é a temporada deles. Não é uma coincidência maravilhosa?
Panquecas americanas
Ingredientes:
- 2 ovos,
- 1/4 xícara de farinha de trigo integral,
- 1,25 xícaras de leitelho,
- 1/4 xícara de óleo de girassol,
- 1 colher de chá de fermento em pó,
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
- algumas colheres de açúcar de confeiteiro,
- 1 colher de chá de essência de baunilha,
- pitada de sal.
Método de preparação:
- Bata os ovos, acrescente o leitelho e o óleo. Depois combino com os ingredientes secos: fermento, farinha, bicarbonato, açúcar de confeiteiro, sal. Alternativamente, você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha.
- Frite a massa misturada (é importante que não haja grumos) dos dois lados em uma frigideira aquecida com um pouco de manteiga derretida. As panquecas americanas são menores que as “nossas” panquecas, mas muito mais grossas, então não espalho a massa na assadeira, mas faço panquecas menores.
- Sirvo panquecas com xarope de bordo e frutas. Ficam muito bem com mirtilos, por exemplo. Bom apetite!
