O pão é um dos alimentos mais jogados fora, muitas vezes totalmente inútil. Esta salada italiana de Florença, conhecida como Panzanella, é uma ótima maneira de aproveitar o pão velho. Combina simplicidade, ingredientes de qualidade e economia, tornando-se uma refeição ideal para todos os lares.
O pão está entre os alimentos que são jogados fora com mais frequência – e muitas vezes de forma totalmente desnecessária. Nesta salada italiana você aproveita muito bem pães velhos, pãezinhos ou pãezinhos que ninguém quer mais comer.
A salada Panzanella vem de Florença, mas também ganhou fama além das fronteiras da Itália. Combina os princípios básicos da gastronomia tradicional italiana – simplicidade, ingredientes de qualidade e economia. Hoje em dia, um dos principais problemas é o desperdício excessivo de alimentos, que pode custar a uma família até vários milhares de euros por ano.
O pão está entre os itens descartados com mais frequência e, na maioria dos casos, ainda pode ser usado e dado uma nova vida na forma de uma excelente refeição. O mesmo vale para esta salada, que é muito fácil de preparar, você pode adaptá-la aos ingredientes caseiros e ao mesmo tempo usar pão velho que ninguém gosta mais.
O que você vai precisar?
- Pão: Para preparar esta salada italiana, prepare pão velho – o pão é o mais usado, mas você também pode usar pãezinhos velhos, pãezinhos, baguetes ou pão envelhecido. O pão deve ser cortado em cubos maiores (3 x 3 cm). Os croutons pequenos, que servem de acompanhamento para a sopa, não são adequados, porque ficariam empapados muito rapidamente e não ficariam crocantes.
- Vegetais: O ingrediente essencial da salada Panzanella é o tomate. Tomates cereja são ideais, mas você também pode usar frutas maiores. Na versão básica, o tomate será suficiente, mas você também pode adicionar pepino fatiado, pimenta, aipo, abobrinha grelhada ou azeitonas.
- Ervas: Que tipo de comida italiana seria sem manjericão aromático. Porém, se não tiver, não se desespere – salsinha, cebolinha, rúcula ou orégano também dão um bom sabor à salada.
- Molho: Um molho à base de azeite, vinagre de vinho, sal e pimenta cuidará de finalizar e conectar todos os sabores. Você também pode adicionar um dente de alho amassado ou uma colher de mostarda boa.
- Queijo: Se quiser aumentar o teor de proteínas e criar um prato mais denso, acrescente mussarela à salada. Você pode usar uma variante feita com leite de búfala ou de vaca, uma deliciosa burrata, mini mussarela ou uma versão light com teor reduzido de gordura. Parmesão, grana padano ou pecorino também ficam bem em saladas.
Salada de panzanella
Tempo de preparo: até 30 minutos
Ingredientes:
- 400 – 500 g de tomate cereja
- 1 cebola roxa
- 300 g de pão envelhecido (ou outro pão)
- Manjericão fresco
- azeite
- vinagre de vinho
- pimenta
- sal
Preparação:
- Corte o pão em cubos grandes, regue com azeite, espalhe num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC. Asse por aproximadamente 15 minutos até dourar.
- Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma tigela grande. Adicione a cebola roxa picadinha (em tiras ou cubos), 3 colheres de azeite, 2 colheres de vinagre de vinho, meia colher de sal e um pouco de pimenta moída. Em seguida, deixe os tomates repousarem um pouco para liberar o suco.
- Pouco antes de servir, acrescente o pão torrado, as folhas rasgadas de manjericão aos tomates e misture tudo bem.
