O alho não só realça o sabor dos seus pratos favoritos, mas também traz muitos benefícios à saúde. Seu consumo é fortemente recomendado. Mas será que o alho germinado é tão seguro para a nossa saúde como o alho fresco?
Às vezes acontece que esquecemos o alho guardado no armário e ele começa a brotar. Em tais situações, muitas vezes surge a pergunta: o alho germinado é seguro para consumo? Devemos jogá-lo fora ou ainda pode ser usado de alguma forma? Existe o risco de este ingrediente culinário comumente usado se tornar tóxico?
Posso comer alho germinado?
Como aponta o Dr. Marek Skoczylas em material publicado no YouTube, o alho germinado é várias vezes mais rico em substâncias que promovem a saúde em comparação ao alho sem brotos. Acima de tudo, possui várias vezes mais antioxidantes.
Além disso, a concentração de antioxidantes também aumenta a cada dia adicional de crescimento dos brotos. Estes, por sua vez, protegem eficazmente o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. Os radicais livres são responsáveis por danificar as células e acelerar o processo de envelhecimento do corpo, e promovem o desenvolvimento de muitas doenças graves, incluindo cancro e doenças cardiovasculares.
No entanto, o Dr. Skoczylas enfatiza que essas propriedades promotoras da saúde são exibidas pelos dentes de alho germinados, mas não pelos próprios brotos. Os brotos crus não devem ser consumidos, pois podem estar contaminados com bactérias.
Por que o alho brota?
Deve-se destacar que o processo de germinação do alho é um fenômeno totalmente natural. Geralmente ocorre quando o alho é armazenado por muito tempo em condições de temperatura elevada. A germinação do alho por si só aumenta suas propriedades, mas o armazenamento em condições inadequadas pode causar o apodrecimento do vegetal com o tempo.
O melhor local para guardar os bulbos de alho é um local seco e fresco. Nesse ambiente, o alho poderá ser armazenado por muito tempo sem perder o sabor e os benefícios à saúde. Uma cesta de vime ou caixa que garanta circulação de ar suficiente será o ideal.
