Quer ter sempre batatas deliciosas e perfeitamente cozidas? Trazemos dicas de como prepará-los corretamente e evitar os erros mais comuns.
As batatas são uma parte básica da cozinha de muitas famílias. A sua preparação pode parecer simples, mas mesmo com este ato simples, muitas vezes são cometidos erros. O resultado são batatas cozidas demais, sem graça e sem gosto. Quais erros são mais comuns e como evitá-los? Vejamos isso com mais detalhes.
Escolha o tipo certo de batata
As batatas são mais do que apenas um ingrediente comum. Existem diferentes tipos que diferem em sabor e textura, e sua seleção correta é a chave para um resultado de sucesso.
Tipo A
Ideais para saladas, pois mantêm a forma firme e o sabor delicioso. Eles também são adequados para vários acompanhamentos de batata.
Tipo B
Batatas universais que você pode usar para tudo – desde purê de batata até batatas fritas ou sopas.
Tipo C
Batatas com alto teor de amido, macias e ótimas para preparar mingaus ou bolinhos.
Não descasque as batatas
Ferva as batatas com casca. Escolha pedaços igualmente grandes, que cozinharão de maneira mais rápida e uniforme. Lave-os bem antes de cozinhar.
Tempo de cozimento correto
Cubra as batatas com água fria para que fiquem submersas e leve para ferver. O tempo de cozimento depende do tamanho, tipo e maturidade das batatas. Geralmente leva de 25 a 35 minutos, batatas novas apenas 10 a 15 minutos. Não ultrapasse este tempo, caso contrário as batatas perderão a textura e o sabor.
Teste contínuo
Não confie apenas na hora marcada. Teste continuamente a maciez das batatas com um garfo ou palito. Se sentir resistência, continue cozinhando as batatas. Caso contrário, você pode forçá-los.
Drenagem instantânea
Após o cozimento, escorra imediatamente as batatas. Deixe-os sem tampa para que não fiquem no próprio vapor e não alterem a textura.
Dicas e truques adicionados
Armazenar
Guarde as batatas em local fresco e escuro para que durem mais.
Tempero
Depois de cozinhar as batatas, tempere-as com sal, ervas ou manteiga para realçar o seu sabor.
Uso de água de batata
A água em que as batatas foram cozidas pode servir de base para sopas e molhos, pois contém nutrientes.
