Método chinês de cozinhar arroz: lembre-se de apenas duas regras – o acompanhamento ficará branco como a neve e quebradiço
O arroz é um dos principais ingredientes da culinária chinesa.
Portanto, não é de estranhar que tenha sido o povo da China quem conseguiu encontrar a melhor opção para cozinhar este cereal.
O mingau de arroz preparado pelos chefs do Império Médio sempre fica quebradiço.
Além disso, o prato tem um aspecto muito apetitoso. Estamos falando da brancura ideal dos cereais tratados termicamente.
Yulia Arkhipova, especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, cozinheira e padeira da quarta categoria, falou sobre o método chinês de cozinhar arroz.
Lave o cereal
A primeira coisa a fazer é lavar bem o arroz cru.
Muitos gourmets não realizam esta ação. E em vão: o resultado final não é um mingau, mas um caroço pouco apetitoso.
Mas se você lavar, o cereal perderá o excesso de amido, o que causa pegajosidade.
Além disso, o produto eliminará a sujeira.
Demora muito para lavar o arroz. O procedimento só poderá ser concluído quando a próxima porção de água utilizada mantiver sua transparência.
Adicione vinagre
O segredo para deixar os grãos de arroz brancos como a neve é o uso de vinagre de nove por cento. Outra boa opção é o vinagre de maçã.
Durante o tratamento térmico do arroz, uma colher de sopa do produto ácido acima mencionado (por copo de cereal) deve ser adicionada ao líquido borbulhante.
Aliás, graças ao vinagre, o prato vai adquirir não só uma cor bonita, mas também um sabor brilhante.
