Cozinha

Massa de batata e truques, como não estragar! Desfrute de iguarias tradicionais durante todo o ano

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A massa de batata é um tesouro na cozinha – faça de tudo, desde pão até bolinhos de frutas.

Existem vários tipos de massa de batata. Isso varia de acordo com tipos específicos de alimentos, mas também de acordo com as regiões. Muitas vezes trata-se de diferentes proporções de matérias-primas, que de repente lhe conferem um sabor novo e mais interessante. Faça disso algumas das nossas especialidades tradicionais.

Massa básica de batata

Matérias-primas: 500 g de batata cozida, 150 g de farinha semi-grossa (algumas receitas exigem massa mais fina e farinha simples), 1 fatia, sal

Abordagem: Use sempre batatas mornas e nunca quentes na massa. Deixe sempre ferver um pouco para que fiquem melhor cozidos. Adicione açúcar, sal e farinha semi-grossa. Polvilhe aos poucos e processe até obter uma massa firme, mas não muito dura. Consequentemente, poderá utilizá-lo na produção de diversos pratos tradicionais.

Você também pode prepará-lo com batatas cruas

A massa de batata também pode ser feita com frutas cruas. É utilizado, por exemplo, na preparação de nhoque ou no leste da Eslováquia na Uličská dolina, é utilizado para cozinhar pirozhes. A composição dos ingredientes é exatamente a mesma, só que desta vez você adiciona um ovo inteiro em vez de uma gema. Rale as batatas e tente espremer o máximo de líquido possível com as mãos para que a massa não se desfaça. Agora é ainda mais importante que você adicione a farinha aos poucos, pois é preciso estimar corretamente a consistência.

Neste caso a massa não fica tão firme e você pode misturar com uma colher de pau. É por isso que as pirogas desta região não são cozidas, mas assadas no forno. Unte a assadeira, coloque uma colher grande de massa no fundo e molde uma panqueca. Coloque um bocado de recheio de queijo salgado por cima e adicione uma colher de massa de batata por cima. Forme uma panqueca plana assim e leve ao forno.

Que tipo de batata é melhor para preparar massa de batata?

Pode ter acontecido com você que apesar de seguir a receita exata a massa de batata não deu nada certo. Você repetiu o mesmo procedimento e de repente as bolinhas de frutas que você precisava começaram a se desfazer durante o cozimento. Eu culpo as batatas por tudo. Você tem que encontrar o tipo certo para que eles se unam bem com os outros ingredientes. As mais indicadas são as farinhas que se desfazem um pouco após o cozimento e ficam secas o suficiente para formar uma massa firme.

Cuidado para não usar novos, pois ainda contêm muita água e por isso a louça resultante ficaria um pouco bagunçada. Não se esqueça de outro conselho importante. No caso da farinha, não siga totalmente a receita. Adicione primeiro a olho nu e gradualmente. Muito depende da qualidade das batatas e, durante o processamento, você avaliará exatamente quanto realmente precisará.

Massa de batata para pão

O pão de batata também é muito apreciado na nossa região. A vantagem é que é mais fácil e ao longo dos anos gostamos muito do seu sabor. São adicionadas batatas raladas cozidas. Novamente, aplica-se a regra de que frutas novas não são adequadas, porque fariam o pão bater. Prepare os ingredientes para a massa clássica. Então, para 1 quilo de farinha simples, use um fermento, que você dissolve em 3 decilitros de água morna e uma pitada de açúcar. Misture o fermento com a farinha, o sal e três batatas médias cozidas e raladas. Devem estar em temperatura ambiente para que a massa cresça bem. Trabalhe tudo junto, deixe descansar e asse o pão com a massa acabada.

Prepare estas iguarias tradicionais a partir dele

Alunos – um dos pratos mais populares feitos com batatas é o šałanice. Tradicionalmente são feitos doces com pão ralado frito. Em uma versão melhorada, você pode adicionar sementes de papoula fervidas com açúcar em creme doce ou inspirar-se na culinária moderna e torná-las salgadas com chucrute como acompanhamento de carne.

Comida eslovaca incrivelmente saborosa – desta vez em versão salgada com chucrute e bacon.

Pierogi – em algumas regiões também se fazem tortas com massa de batata. Algumas pessoas até adicionam um pouco de creme de leite para deixar a massa mais saborosa.

Excelentes tortas de bryndza…

Bolas de frutas – pegue massa de batata, qualquer fruta fresca ou requeijão e sua família vai se apaixonar imediatamente pelas bolinhas doces polvilhadas com açúcar e cobertas com manteiga.

A minha infância está ligada a uma região onde não faltam frutos silvestres. No verão íamos colher morangos, amoras -…

Nhoque ou nhoque – na Itália preparam o querido nhoque com essa mesma massa. Em algumas de nossas regiões também se fazem nhoques.

Bolinhos – O bolinho de batata é mais denso, mas é um acompanhamento muito popular para carne assada e repolho cozido. Antes de servir, corte em rodelas e frite por alguns segundos em uma frigideira. O recheio com carne defumada também fica gostoso, experimente.

Fuća ou batatas fritas – estes dois pratos tradicionais também são à base de batata. Quando estão completamente fervidos, adiciona-se farinha para fazer uma espécie de massa. Como resultado, ou se faz um mingau mais fino para o fuka, ou eles ficam mais grossos e você os transforma em hambúrgueres com bacon e massa. No SpiÅ¡ eles os preparam da seguinte forma:

Comida tradicional regional da vovó.

Localização – a massa de batata faz sucesso mesmo no outono, quando preparamos banquetes de ganso ou pato. Fazemos deles os queridos loks, que também servimos como aperitivo com pão torrado ou recheados com geleia como sobremesa.

Comece conosco em sua preparação no procedimento exato:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.