Marinada e massa em uma: o resultado são bifes suculentos com uma crosta saborosa que podem durar uma semana na geladeira
Se você está sempre em busca de novas formas de deixar seus cortes preferidos especiais, temos uma excelente dica para você.
Uma marinada que vira crosta
Recentemente visitei meu pai. Também fiquei para almoçar e fiquei muito feliz, pois além de uma conversa agradável, me serviram minha sopa de alho preferida, que ele prepara com cerca de uma tonelada de alho cultivado por ele mesmo e água com amido drenada de batatas cozidas. Uma deliciosa iguaria coberta com ovo batido e croutons caseiros. Mas sobre isso outra hora.
Como segundo prato, havia batata germinada, olho de boi e. Assim que o prato apareceu na minha frente, notei a massa uniforme e senti seu agradável aroma picante. Eu pergunto: “Que massa é essa?” O pai sorriu e me informou que não é uma massa, mas uma marinada. Espantado, cortei o primeiro pedaço e provei. O aroma agradável foi subitamente combinado com um sabor picante, que não estava apenas na superfície da massa, mas permeou a própria carne. “Hum! Temos uma receita?”, perguntei. Papai pegou um antigo livro de receitas com vários cartões com receitas descritas e me entregou um.
Aqui está a receita:
Bifes marinados
Nós vamos precisar: um quilo de coxa de porco no total
Para a marinada precisaremos de: 6 ovos, 2 colheres de óleo, 2 colheres de mostarda, 2 colheres de ketchup e uma colher de sal, cominho esmagado, manjerona, alho seco, páprica moída, molho inglês e uma pitada de pimenta preta moída
Abordagem:
1) Corte a coxa de porco em bifes com cerca de um centímetro de espessura, que batemos levemente e cortamos nas bordas para que não torçam durante a fritura.
DICA: Posso imaginar que esta marinada seria adequada, por exemplo, para pescoço, lombo de porco, mas também para frango – coxas desossadas ou peitos cortados em bifes.
2) Em uma tigela grande, bata os ovos com o azeite, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, acrescente sal e todos os outros temperos. Coloque as fatias de carne na marinada resultante e pressione-as para que fiquem completamente submersas na marinada. Cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
DICA: Desta forma, você pode marinar a carne por até uma semana e fritar sempre apenas quantos cortes frescos desejar. O jantar ou almoço será servido por vários dias.
3) No dia seguinte, frite as costeletas em gordura quente até dourar. Acompanha bem acompanhamentos de batata e salada fresca. Mas também posso imaginá-los numa fatia de pão fresco com legumes crocantes em conserva. E no verão com certeza vou experimentar esses cortes na grelha.
Experimente também cortes suculentos fritos em óleo e assados brevemente no forno, que ficam ainda melhores com molho caseiro de alho:
