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Maionese caseira sem ovos crus. Uma receita simples e saudável

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Essa maionese é a escolha ideal para quem quer preparar esse popular molho em casa, mas não se sente confortável com ovos crus. Além do menor teor de gordura e maior teor de proteínas, esta versão também apresenta muitas outras vantagens. Aprenda a preparar facilmente uma deliciosa maionese caseira sem ovos crus!

Maionese caseira sem ovos crus: uma receita simples e cheia de proteínas

A maionese é um dos molhos mais famosos e populares do mundo. Tem sabor suave, consistência cremosa e é universal para dar sabor a carnes, peixes, saladas, molhos, sanduíches, vegetais frescos, cozidos e grelhados e até para confeitaria doce como bolo de majólica.

O preparo da maionese caseira é muito simples – basta misturar o creme de leite com o azeite e temperar conforme a necessidade. Porém, muitas pessoas não querem começar a prepará-lo por causa do uso de ovos crus – alguns não gostam do seu consumo, outros têm medo da infecção por salmonela.

Embora o risco de infecção por ovos crus seja muito baixo, nem todo mundo quer correr esse risco. A maionese feita com ovos cozidos é uma excelente alternativa nesse caso.

Menos gordura, mais proteína

A vantagem da maionese feita com ovo cozido é que ela tem melhores valores nutricionais em relação à versão clássica – é necessária uma quantidade bem menor de óleo para prepará-la e, ao mesmo tempo, cada porção é mais rica em proteínas.

Comparação: você prepara a versão clássica com 3 ovos e 200-300 ml de óleo, para esta receita você vai precisar de 3 ovos inteiros e 30-80 ml de óleo. A quantidade exata depende das suas preferências – quanto mais óleo você usar, mais saboroso será o resultado e a consistência será semelhante à versão clássica.

O que você vai precisar?

  • Ovos: Utilizam-se ovos cozidos inteiros – antes do preparo é necessário deixá-los esfriar completamente. Só se pode usar clara de ovo cozida ou clara de ovo, mas neste caso é necessário ajustar a proporção dos ingredientes.
  • Líquido: Água comum é suficiente para a versão básica. Se quiser uma maionese mais macia, use leite, se for mais saudável, use iogurte branco.
  • Óleo: Não dá para ficar sem óleo, você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências. Você pode usar colza, girassol ou azeite extra virgem.
  • Componente ácido: Um ingrediente ácido cuidará do sabor equilibrado da maionese – vinagre, suco de limão ou mostarda.
  • Pimenta: O sal é indispensável, os outros temperos dependem de você. Use, por exemplo, pimenta preta moída na hora, pimenta, alcaparras, páprica defumada, alho ou ervas frescas

Maionese caseira de ovo cozido

Tempo de preparo: 5 minutos + cozimento e resfriamento dos ovos

Ingredientes:

  • 3 ovos cozidos
  • 30 ml de água
  • 1-2 colheres de mostarda
  • 30-80 ml de óleo
  • ½ colher de chá de sal
  • pimenta moída

Preparação:

  1. Ferva os ovos e deixe esfriar completamente. Você pode prepará-los com até um dia de antecedência.
  2. Misture os ovos, a água, a mostarda e o sal até ficar homogêneo. Adicione o óleo em partes até que a mistura tenha a consistência ideal. Quanto mais óleo você adicionar, mais o molho se parecerá com a maionese clássica.
  3. Prove a maionese pronta e adicione sal, pimenta ou mostarda conforme necessário. Guarde em recipiente fechado na geladeira e use em até uma semana.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.