Macarrão com sardinha é uma receita tradicional da culinária siciliana, com variações temáticas dependendo da província, da cidade e até da aldeia. Na verdade, como manda a tradição, cada família tem os seus ingredientes secretos para o cozinhar.
Bucatini ou fettuccine, sardinha, passas, pinhões, erva-doce, cebola, anchovas, açafrão, essas são as bases, depois cada um dá um toque pessoal para “construí-lo” e embelezá-lo como preferir.
O sabor é paradisíaco, cheira a mar, a campo ensolarado, a vento quente. É muito simples de preparar. Com as doses informadas obteremos duas porções. Podemos multiplicá-los proporcionalmente à vontade para satisfazer mais pessoas.
Para um toque extra podemos ralar um pouco de pão amanhecido e torre em uma frigideira com sal, alho e azeite e depois polvilhe sobre o macarrão uma vez que tenhamos banhado.
Que tal cozinhar juntos? Vamos trabalhar, vamos começar!
Macarrão com Sardinha: ingredientes e preparo
Para esta receita vamos obter:
- 180g em fettuccine
- 200g em sardinhas limpas
- 15g em passas de uva
- 15g em pinhões
- 40g em funcho selvagem
- ½ cebola
- 4 filés de anchova sob óleo
- qb em oferta
- qb em Pepê
- azeite extra virgem
Essas doses são perfeitas para 2 pessoas.
O procedimento
Nós colocamos as passas em uma tigela pequena, cubra com água morna e faça venha por 10 minutos.
Entretanto, abra as sardinhas, limpe-as bem e divida os filés.
Agora vamos nos concentrar funcho e remova os galhos mais duros. Vamos mergulhar em uma panela com água fervente com sal e ferver por 5 minutos assim que. Escorra com uma escumadeira, sem jogar fora a água do cozimento que ainda precisaremos. Vamos apertar bem.
Escorra as passas e seque-as bem. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Depois de ferver, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, vamos cortar cebola e deixe dourar em uma frigideira antiaderente com um fio generoso de azeite extra virgem.
Quando começar a dourar, adicionamos também opassas, pinhões e anchovas em óleo. Vamos refogar na frigideira por alguns minutos, em seguida, adicione as sardinhas e deixe-as dourar até ficarem macias. Agora adicione a erva-doce e continue cozinhando por alguns minutos.
Escorra o fettuccine e transfira para a panela com o molho, virando com cuidado para distribuí-lo. Ajustamos a pimenta e o prato.
Se quiser, polvilhe um pouco de pão ralado torrado na frigideira conforme explicado na introdução.
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