Linguado: que tipo de peixe é esse e faz mal? Veja como reconhecê-lo para não pagar a mais por uma “falsa”

Conteúdo:

1. Linguado comum – que tipo de peixe é esse?

2. Linguado – valores nutricionais

3. O linguado é prejudicial? Contra-indicações

4. O linguado é um peixe saudável?

5. Linguado e limão são o mesmo peixe?

6. Linguado – como preparar?

Linguado comum – que tipo de peixe é esse?

O linguado comum é um peixe marinho da família das salmouras que vive nas águas da parte oriental do Oceano Atlântico, incluindo a parte ocidental do Mar Báltico e do Mar Mediterrâneo.

O linguado é caracterizado por uma forma plana e oval. Por isso também é chamado de linguado. Seu corpo é marrom na parte superior com manchas escuras e branco na parte inferior. Assim como o linguado, tem olhos do mesmo lado do corpo.

O linguado é um peixe relativamente grande. Ela atinge um comprimento de 50 a 60 cm. Seu peso médio é de 300 a 400 gramas, mas alguns chegam a atingir de 3 a 4 kg.

Qual é o gosto do sal? Tem muitos ossos?

O linguado é um peixe muito apreciado pelos conhecedores da gastronomia. Tem carne magra com alto teor de proteína e baixo teor de gordura. Tem sabor delicado e levemente adocicado e sua carne é muito suculenta. O linguado é um peixe praticamente sem espinhas. Contém apenas uma pequena quantidade, o que facilita o preparo e o consumo.

Quanto custa o linguado e onde comprá-lo?

O linguado é um peixe bastante caro. Seu preço varia entre PLN 160-260 por 1 kg peixe fresco. Você pode comprar sal em peixarias, supermercados e peixarias.

Linguado – valores nutricionais

Sola – macronutrientes por 100 g:

• Energia: 70 kcal

• Proteína: 12,5g

• Gordura: 1,93g

• Carboidratos: 0g

• Fibra: 0g

Sal – minerais por 100 g:

• Cálcio: 21 mg

• Ferro: 0,18 mg

• Magnésio: 18 mg

• Fósforo: 252 mg

• Potássio: 160 mg

• Sódio: 296 mg

• Zinco: 0,32 mg

• Cobre: ​​0,019 mg

• Manganês: 0,014 mg

• Selênio: 26,6 µg

Sola – vitaminas por 100 g:

• Vitamina A: 33 µg

• Vitamina B1: 0,022 mg

• Vitamina B2: 0,02 mg

• Vitamina B3: 1,04 mg

• Vitamina B5: 0,185 mg

• Vitamina B6: 0,098 mg

• Vitamina B12: 1,13 µg

• Folato: 5 µg

• Vitamina E: 0,63 mg

O linguado comum tem baixo teor de gordura total, o que o torna pertence ao peixe magro. Menos de ⅓ de todas as gorduras contidas no sal são gorduras saturadas.

Algumas fontes dizem que o sal é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, mas isso não é inteiramente verdade. Comparando o linguado com outros peixes marinhos, o desempenho do linguado é fraco. Por 100 g contém 137 mg de ácidos EPA e 108 mg de ácidos DHA (ácidos graxos ômega-3). No salmão, que é uma boa fonte de ácidos ômega-3, você encontrará 862 mg de EPA e 1.100 mg de DHA por 100 g. Você teria que comer cerca de 6 a 10 vezes mais sal para obter a mesma quantidade de ácidos graxos ômega-3 do salmão.

Porém, isso não significa que não valha a pena comer sal. Pelo contrário! Ela é uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade e muitas vitaminas e minerais. O sal comum contém grandes quantidades de selênio, iodo, vitaminas A, D, E e B12.

O linguado é prejudicial? Contra-indicações

Sal contém pequenas quantidades de metilmercúrio, tornando-o um peixe seguro para comer. Muitas pessoas estão preocupadas com a segurança do peixe e do marisco, que muitas vezes podem estar contaminados com metais pesados, por exemplo, metilmercúrio. Esta substância é um resíduo industrial e é frequentemente consumida por peixes que vivem no fundo. Tubarões, peixes-espada e marlins contêm quantidades particularmente grandes desta toxina. O metilmercúrio é prejudicial ao cérebro e ao sistema nervoso se consumido regularmente. Atravessa facilmente as barreiras hematoencefálica e hematoplacentária, chegando também ao leite materno, expondo o recém-nascido à hipóxia.

Linguado de peixe e alergia alimentar

A única contraindicação ao consumo de sal é a alergia alimentar. Estudos mostram que cerca de 40% das pessoas com alergia a peixe apresentam a primeira reação alérgica na idade adulta. Se você notar algum sintoma perturbador após consumir sal ou outro peixe, consulte um alergista.

Fora isso, o sal é seguro para consumo. Se você deseja obter o máximo dos benefícios dos peixes, tente sempre comprá-los fresco, de uma fonte comprovada, vendido em pedaços ou inteiro. Mesmo as crianças pequenas podem incluir sal na sua dieta. Uma grande vantagem para as crianças é o baixo teor de espinhas deste peixe.

O sal é seguro para mulheres grávidas?

De acordo com as diretrizes da Food and Drug Administration para o consumo de peixe por mulheres grávidas e lactantes, o linguado pertence à categoria de peixe de melhor escolha. Graças a isso, as mulheres grávidas podem incluir sal nas 2 a 3 porções de peixe recomendadas por semana.

O linguado é um peixe saudável?

O linguado é considerado um dos peixes mais saudáveis. Tal como outros peixes magros, é recomendado para apoiar o coração devido à falta de gorduras saturadas e ao baixo teor de colesterol (48 mg / 100 g). Existem peixes magros uma alternativa mais segura à carne vermelha que atende às necessidades de proteína. O elevado consumo de carne vermelha está associado, entre outros, com um risco aumentado de doença cardíaca coronária, diabetes ou cancro. Portanto, vale a pena substituir a carne vermelha por 1 a 2 porções de peixe magro por semana e pelo menos 1 porção de peixe gorduroso.

O linguado é rico em proteínas, então ótimo para pessoas que estão tentando perder peso. Uma grande quantidade de proteínas na dieta ajuda a aumentar a sensação de saciedade, tornando mais fácil limitar a ingestão calórica durante o dia. Uma porção de sal – cerca de 150 g, fornece até 18,75 g de proteína. Juntamente com grumos ou arroz, legumes e azeite, pode ser um jantar nutritivo e farto que o ajudará a perder o excesso de peso.

Comer peixe magro, como o linguado, também está associado a:

• melhorando o perfil lipídico,

• reduzindo a pressão arterial,

• melhorando a sensibilidade à insulina,

• menor risco de síndrome metabólica,

• melhorando a função da tireóide.

Linguado e limão são o mesmo peixe?

Limanda é um peixe que muitas vezes é chamado incorretamente de linguado. Mesmo nos supermercados, os consumidores são induzidos em erro porque a cal nos frigoríficos das lojas é sinalizada como sal. Limanda tem as mesmas propriedades do sal formato característico e achatado, mas não é o mesmo peixe. Eles pertencem a espécies diferentes.

Por que o limão tantas vezes finge ser sal? É principalmente sobre questões financeiras. O linguado é um peixe bastante caro, por isso seu substituto mais barato apareceu no mercado – cal importada principalmente da China. Nas lojas polacas normalmente encontrará cal proveniente de grandes explorações onde os peixes são alimentados com antibióticos. Por isso, não é o melhor substituto do sal, tanto em termos de saúde como de sabor.

Limanda, porém, não é um peixe que você deva evitar. Sua carne também é macia e possui grande quantidade de proteínas, vitaminas e minerais. No entanto, se você não quer pagar a mais por limão que finge ser salsempre leia os rótulos antes de colocar o peixe na cesta.

Linguado – como preparar?

Linguado é um peixe que pode ser preparado de muitas maneiras diferentes. Abaixo você encontrará alguns deles. Antes de prosseguir com o tratamento térmico, siga estas etapas:

1. Lave o sal em água fria para remover quaisquer impurezas.

2. Seque os filés com papel toalha.

3. Tempere o peixe com sal, pimenta e outras ervas para dar sabor.

A primeira forma de preparar o sal é fritá-lo. Aqueça uma panela em fogo médio e coloque um pouco de azeite nela. Frite os filés por 2-3 minutos de cada lado até dourar.

Outra forma simples de preparar o sal é preparar o peixe no forno. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos.

A terceira maneira igualmente boa é grelhar. Pincele os filés com azeite e coloque na grelha aquecida. Frite o peixe por 3-4 minutos de cada lado até que fique macio e possa ser facilmente desfiado com um garfo.

Peixe preparado desta forma sirva com rodelas de limão, uma porção de vegetais e carboidratos por exemplo, grumos, batatas ou arroz. É aconselhável polvilhar o peixe com azeite antes ou depois do tratamento térmico para tornar o prato nutritivo e farto.