Lasanha italiana de verdade: receita comprovada e dicas úteis para deixar sua lasanha sempre perfeita! Além de mais receitas para sua massa favorita

Lasanha é um dos pratos de massa mais populares do mundo. Porém, o seu preparo traz consigo muitas questões, às quais responderemos hoje, para que a partir de agora você possa cozinhar sempre uma lasanha perfeitamente impecável.

Para fazer a verdadeira lasanha italiana na cozinha, precisamos revelar o processo de preparo das três partes básicas deste famoso prato:

– vamos cozinhar um ragù italiano

– prepararemos um simples bechamel de queijo

– e o mais importante – revelaremos se e como pré-cozinhar adequadamente as fatias de massa

– além das lasanhas clássicas (ragu, beşamel), oferecemos também outras interessantes

Lasanha italiana de verdade passo a passo

Nas linhas a seguir mostraremos como preparar um ragu de carne picada, uma taça de vinho e tomate, misturar um bechamel simples com um pouco de parmesão e preparar o macarrão exatamente para que fique macio depois de assado, mas não forte o suficiente para segurar todas as camadas.

Ragù italiano para lasanha

Um ragu básico feito de carne picada, que combina perfeitamente com massas quentes, principalmente para fazer camadas de lasanha.

Matérias-primas:

• 3 colheres de azeite
• 2 colheres de manteiga
• 150 g de pancetta (ou flanco defumado)
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 500 g de carne moída (uma mistura de carne bovina e suína)
• 2 deci Ä vinho tinto
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 lata de tomate pelado
• 1 caldo de carne deci (caldo)
• sal

A

Abordagem:

1) Numa frigideira funda aqueça o azeite e a manteiga e acrescente a pancetta picada. Frite um pouco e acrescente a cebola picadinha e o aipo e a cenoura picados. Refogue juntos por cerca de 5 minutos.

2) Em seguida, adicione a carne picada e frite até dourar e toda a água da carne evaporar. Agora despeje o vinho e deixe evaporar completamente. Adicione o purê de tomate, o tomate em lata, um pouco de caldo e sal (a gosto).

3) Agora reduzimos o fogo ao mínimo para que o ragù borbulhe suavemente, tampamos a panela e deixamos cozinhar por cerca de 2 horas, verificando de vez em quando se é necessário adicionar um pouco de caldo (água). Deixe o ragù repousar enquanto cozinhamos o bechamel.

Bešamel na lasanha

Um molho branco espesso, como um ragù feito de carne picada, é uma necessidade em uma verdadeira lasanha italiana, e você pode prepará-lo da seguinte forma:

Matérias-primas:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 500 ml de leite quente
• 100g de parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada (frescamente ralada)
• sal, pimenta preta moída

A

Abordagem:

1) Aqueça o leite (não ferva) para que fique bem quente e derreta a manteiga em outra panela, misture a farinha e prepare uma massa simples mexendo sempre.

2) Despeje lentamente o leite quente na mistura e misture com um batedor até ficar homogêneo, leve para ferver e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre.

3) Retire a caçarola do fogo e misture o queijo parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada ralada na hora, uma pitada de pimenta ao molho branco e tempere com sal. Deixe repousar o molho bechamel e misture de vez em quando com um batedor para que não se forme bolo na superfície.

Como escolher e pré-preparar macarrão para lasanha

Macarrão extra grosso ou melhor, fatias de lasanha separam lindamente as camadas deste prato assado. Porém, toda a receita depende do seu preparo adequado.

Pré-cozinhar ou não pré-cozinhar massa de lasanha

A resposta é: não! A verdade é que hoje você já pode comprar fatias de massa pré-cozidas para lasanha. Da mesma forma, você também pode pular a etapa de pré-cozimento mesmo com fatias secas “normais” e certamente fará uma lasanha bem saborosa.

Porém, se quiser uma refeição realmente deliciosa, não deixe de pré-cozinhar as fatias frescas e secas. Você cozinhou o ragù, preparou o bechamel, o cozimento curto das fatias não vai lhe poupar muito tempo. Mas mesmo este passo simples tem suas próprias regras:

– como qualquer outra massa, as fatias de lasanha devem ser cozidas em água bem salgada. Dessa forma, a massa absorverá o sabor salgado e não ficará apenas um espaço insípido entre as camadas.

– cozinhe as fatias aos poucos (3 ou 4 pedaços de cada vez) em água e sal e separe-as constantemente com um garfo ou pinça de cozinha para que não grudem. A embalagem costuma indicar um tempo de cozimento de 10 minutos, mas se forem assados ​​​​juntos com molhos finos, 6 a 7 minutos serão suficientes.

– coloque primeiro as fatias pré-cozidas em uma tigela com água fria, depois coloque-as sobre uma toalha limpa e antes de usar cubra-as com uma segunda toalha e seque também a parte superior

Se não tiver tempo de pré-cozinhar a lasanha, adicione água

Se ainda quiser pular a etapa de pré-cozimento, experimente pelo menos este truque simples, que adicionará pelo menos uma certa quantidade de líquido durante o cozimento e maciez após o cozimento. Despeje duas a três colheres de água com sal sobre cada camada de massa antes de adicionar os molhos. Não tenha medo de adicionar água, ela irá penetrar na massa durante o cozimento.

Camadas e assar lasanha

Estamos quase terminando. Resta escolher uma assadeira ou assadeira funda, dispor a lasanha e assar. Assim:

– não é necessário untar a tigela nem o tabuleiro, basta começar com uma fina camada de bechamel ou ragu, que espalha uniformemente (até às bordas) no fundo.

– em seguida, adicione uma camada de fatias de massa pré-cozidas. Mas cuidado! Procuramos colocá-los de forma que não se sobreponham, pois duas fatias uma sobre a outra não assariam bem e adquiririam uma consistência de borracha. Vamos deixar um espaço entre as fatias individuais, como se elas devessem se sobrepor.

DICA: Apare ou corte levemente a lasanha pré-cozida conforme necessário para preencher a maior parte da superfície da assadeira. Não jogue fora as sobras, mas termine de cozinhar e sirva com queijo e um pouco de molho.

– agora é hora de adicionar cerca de um terço do ragù, sobre o qual espalhamos cerca de um terço do bechamel. Polvilhe tudo com um pouco de queijo ralado (parmesão, pecorino, mussarela) e repita o processo mais duas vezes, finalizando com uma camada dos dois molhos e mais queijo.

– cobrir a tigela/bandeja com papel alumínio e levar ao forno aquecido a 190ºC, onde assamos tampados por cerca de 20 minutos, depois dobramos o papel alumínio e assamos por mais 30 a 35 minutos.

DICA: Deixe a lasanha assada repousar por pelo menos uma hora. Se começássemos a reparti-los ainda quentes, eles não manteriam a forma e se desfariam.

Receitas mais comprovadas de lasanha

Lasanha caseira

Uma receita comprovada de lasanha honesta.

Massa de lasanha

Se quiser preparar sua própria massa de lasanha, você pode. É muito simples.

Lasanha preta

Massa aromática de cogumelos com cogumelos do bosque, queijo e bacon. Uma delícia!

Lasanha exótica

Se adicionar, por exemplo, abacaxi e um pouco de gengibre à carne picada, obterá uma excelente lasanha aromática com um sabor agradavelmente picante e doce.

Lasanha de espinafre com salmão

Você também pode preparar uma excelente lasanha com, por exemplo, salmão. Por exemplo, estas panquecas são muito saborosas:

Lasanha de abobrinha

Abobrinha em vez de macarrão. Experimente a lasanha leve e rápida, pela qual você vai se apaixonar rapidamente.

Canapés de lasanha

O deleite perfeito para uma festa ou bate-papo. Você pode encontrar um procedimento detalhado e uma lista de ingredientes em um breve vídeo de receita de uma saborosa mini lasanha (fonte: recepty.sk):

Os 5 pratos de massa mais populares

Criamos uma tabela dos pratos de massa mais populares em nosso rico livro de receitas online. Os resultados da unidade para o quinto lugar são bastante surpreendentes: