Cozinha

Lanches antigos da Boêmia: isso é o que nossos ancestrais comiam em vez das batatas fritas de hoje

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É claro que os nossos antepassados ​​​​não se sentavam à noite em frente ao ecrã da televisão com um saco de batatas fritas na mão, mas nas ocasiões festivas também gostavam de se deliciar com um doce ou salgado, o que não é de forma alguma comparável ao nosso festa trata hoje. É o chamado baiacu ou, se preferir, uma dourada. Você também pode fazer em casa, bastando ervilhas ou outras sementes.

Fonte: Youtube

Bom e ainda saudável

O que exatamente é dourada? São basicamente grãos germinados, sejam ervilhas, lentilhas ou outras leguminosas, ou grãos de cereais, sementes de girassol ou mesmo sementes de abóbora. Mas não há limites para a imaginação, trata-se principalmente dos referidos rebentos, que contêm muitos nutrientes e vitaminas excelentes. É aqui que diferem fundamentalmente, por exemplo, dos chips gordurosos, dos quais não podemos esperar muito mais do que um sabor salgado e crocante.

Três dias para se preparar

Então, vamos começar a preparar a mencionada velha iguaria tcheca. Precisaremos de sementes ou grãos selecionados e um pouco de paciência. Antes de começarmos a petiscar, precisamos deixá-los germinar, o que levará alguns dias mesmo com os melhores cuidados.

Bastará colocarmos as sementes num recipiente suficientemente grande e cobri-las com água para que inchem. No dia seguinte trocamos a água e deixamos tudo descansar por mais dois dias. Assim que os brotos brotarem, o produto semiacabado estará pronto para o tratamento final.

Manteiga ou seca?

As sementes germinadas podem então ser preparadas de várias maneiras, dependendo se você deseja dar-lhes um pouco de sabor com um pedaço de manteiga clarificada para fritá-las, ou se prefere assar a seco – em uma frigideira ou em uma assadeira em forno quente.

Por último, é possível temperar a dourada apenas com sal, mas também podemos misturá-la com um pouco de alho amassado ou adicionar outras ervas ao nosso gosto. Lanches nutritivos, saudáveis ​​e saborosos estarão disponíveis no mundo e você não precisa se preocupar com os efeitos na sua saúde. Eles serão apenas positivos.

Compre os ingredientes certos

O que é importante saber antes de preparar a dourada? É possível prepará-lo tanto com produtos caseiros, por exemplo com ervilhas cultivadas na sua própria horta (frescas como secas), mas também podemos começar a prepará-lo com ingredientes comprados. Mas nesse caso, devemos ter cuidado para comprar corretamente.

Ervilhas, lentilhas e outras leguminosas, que são provavelmente mais frequentemente utilizadas para fazer baiacu ou dourada, são frequentemente oferecidas nas lojas como sementes descascadas e cortadas ao meio. Esta é uma notícia positiva no preparo de sopas e mingaus, mas não neste caso.

Para que as sementes germinem, elas devem estar inteiras e com casca. Portanto, preste atenção no que contém a sacola que você compra, para não se surpreender em casa que nada aconteça mesmo depois de alguns dias na panela.

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Fontes: www.toprecepty.cz, www.ceskatelevize.cz, www.culinabotanica.cz

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Fernando Pessoa
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