O charlatão já foi uma das culturas básicas que as avós cultivavam em seus jardins, armazenadas e preparadas de diversas maneiras. É tão versátil quanto a batata – pode até ser preparada de todas as formas de “batata”, mas também pode comê-la crua. Por que não devemos esquecer este vegetal?
A primeira menção ao cultivo charlatão vem da Idade Média, mas certamente já é cultivado e consumido há muito mais tempo. Acredita-se que tenha sido cultivado há 4.000 anos, especialmente no Oriente Médio. No entanto, também foi amado pelos antigos gregos e romanos. Essa raiz vegetal pertence à família do repolho, também é chamada de nabo ou nabo – profissionalmente é Grupo Brassica napus Napobrassica. Ao que tudo indica, foi criado a partir do cruzamento de couve brava e nabo, algumas fontes afirmam que se trata de um cruzamento entre couve-rábano e nabo. Mais tarde, as batatas expulsaram-na dos nossos jardins e cozinhas, mas é hora de colocá-la de volta na mesa, porque contém muitos nutrientes valiosos. Vai surpreender pela sua cor amarela, tem um sabor ligeiramente picante, lembra rabanete ou couve-flor quando jovem. É claro que hoje existem muito mais variedades altas do que costumavam existir.
Como crescer charlatão?
O charlatão não é difícil de crescer, a única coisa que ele não suporta é a seca prolongada. Semeie sementes de charlatão em abril ou maio, com 40 cm de distância entre elas – precisa de muito espaço. Estará pronto para colheita em setembro e outubro. A vantagem do charlatão é que ele pode permanecer no outono até dezembro – você não precisa pegar tudo e usar. É por isso que também os chamamos de vegetais de inverno.
Durante o crescimento, os canteiros devem ser capinados e capinados regularmente – a cobertura morta irá ajudá-lo com isso. Embora o charlatão não tolere a seca, o alagamento também pode ser um problema, resultando no apodrecimento das raízes.
Composição nutricional do charlatão
Quack é uma excelente fonte de nutrientes, vitaminas e minerais.
Kvaka – benefícios para a saúde
Esse vegetal quase esquecido é barato, fácil de preparar e extremamente saudável.
Kvaka ajuda a prevenir o câncer
Graças a um grande número de compostos antioxidantes, tem efeito preventivo contra o câncer. Glucosinolatos – compostos contendo enxofre retardam o crescimento do câncer. Vários estudos mostraram que o charlatão protege contra o câncer de pulmão e do trato digestivo.
Kvaka também é adequado para diabetes e perda de peso
Kvaka é uma excelente alternativa à batata se você quer perder peso ou tem diabetes, pois contém menos carboidratos que se decompõem em açúcares simples. É por isso que ajuda a prevenir o diabetes tipo II e facilita a manutenção da linha.
Uma excelente opção para vegetarianos e veganos
Kvaka é valioso mesmo para quem não come carne. Contém proteínas completas, muito valiosas em uma dieta baseada em vegetais. Proteínas e aminoácidos são os blocos de construção de novas células, por isso são necessários para apoiar o desenvolvimento adequado, o crescimento, a cura, a reprodução, o trabalho muscular e assim por diante.
Quack para uma melhor digestão
Assim como outros vegetais crucíferos, o charlatão tem um teor naturalmente alto de fibras, o que melhora a digestão, aumenta o volume das fezes e promove a excreção. Também atua contra a constipação.
Minerais necessários para ossos e coração saudáveis podem ser encontrados no charlatão
Kvaka é um reservatório de vários minerais importantes, como zinco, cálcio, magnésio, manganês e fósforo. Todos eles desempenham um papel importante na formação e manutenção do tecido ósseo.
O potássio no charlatão é importante para o bom funcionamento de todas as células, tecidos e órgãos do corpo humano. É também um eletrólito, ou seja, uma substância que conduz eletricidade no corpo junto com o sódio, o cloreto, o cálcio e o magnésio. O potássio também ajuda a reduzir a pressão arterial, os níveis de estresse e relaxa os vasos sanguíneos.
Kvaka fortalece o sistema imunológico
Este vegetal contém uma quantidade significativa de vitamina C, extremamente importante para estimular o sistema imunológico. O zinco presente no charlatão é um componente chave de muitas funções enzimáticas do corpo e nos protege dos perigos dos problemas de saúde mais graves.
Quack melhora o humor
Kvaka também contém muita vitamina B6, que contribui para a produção de hormônios no cérebro e é eficaz no tratamento de transtornos de humor e de certas doenças cerebrais. Também suporta a capacidade de concentração.
Como você está, charlatão?
A pimenta tuberosa comestível pode ser consumida crua ou cozida, assada ou assada.
Rale finamente o charlatão cru como acompanhamento ou em uma salada.
Corte e ferva em cubos, você pode amassar com manteiga da mesma forma que as batatas.
É um ótimo ingrediente para sopas e consumido na mesma panela – substitui completamente as batatas.
Você também pode fazer batatas fritas ou panquecas com ele, bem como batatas ou fatias de charlatão gratinadas com creme.
As folhas de charlatão também são comestíveis e podem ser preparadas de forma semelhante à acelga.
Mantenha o charlatão fresco na geladeira em um saco plástico. Dura cerca de uma semana. Você pode congelar kvaka misturado em purê.
Receitas charlatães
Kvaka pode ser usado para qualquer alimento, desde sopa até mingau. Experimente estas receitas:
Você pode servir uma sopa rápida e saborosa com ovos, almôndegas ou porco assado:
Uma mistura incomum, mas excelente…
Adicione charlatão à sopa e você terá um jantar nutritivo:
Kvaka é frequentemente esquecido nas prateleiras do mercado. Mas se ele entrar no seu carrinho, certifique-se…
Ou experimente uma sopa cremosa feita de aipo e charlatão:
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Experimente os excelentes hambúrgueres de carne com charlatão da cozinha tradicional britânica:
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Charlatão assado com queijo parmesão
Funciona como uma versão com baixo teor de carboidratos das clássicas batatas com parmesão.
Ingredientes:
900 g de charlatão
¼ xícara de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados
8 raminhos de folhas frescas de tomilho
1 ÄŒL de sal
½ ÄŒL de pimenta preta
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
– Xícaras de caldo de legumes
Abordagem:
Pré-aqueça o forno a 190°C. Descasque e corte o charlatão transversalmente em rodelas com cerca de 13 mm de espessura. Coloque o azeite em uma tigela grande e misture metade do queijo parmesão, o alho, o tomilho picado, o sal e a pimenta. Adicione o charlatão e cubra bem com a mistura.
Coloque as fatias de charlatão em uma assadeira de modo que fiquem em pé e não deitadas. Eles devem estar apertados o suficiente para permanecerem em pé. Despeje o caldo de legumes sobre eles. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que as bordas e a parte superior estejam douradas, cerca de 45 a 55 minutos.
Retire o papel alumínio, polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos para derreter o queijo. Decore com tomilho.
Charlatão esmagado com creme de leite e endro
Um delicioso mingau feito de abóbora – mais saboroso que batata.
Ingredientes:
900 a 1.300 g de charlatões, descascados e cortados em pedaços de 2,5 cm
sal, a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
¼ a ½ xícara de creme de leite integral
Pimenta preta, a gosto
2 colheres de sopa de endro ou cebolinha fresca picada
Abordagem:
Ferva o charlatão fatiado com uma pitada de sal até ficar macio – leva cerca de 30 a 40 minutos. Escorra e coloque o charlatão na panela. Se necessário, cozinhe o charlatão novamente em água fervente e pressione-o até formar uma pasta. Adicione a manteiga e o creme de leite e tempere a gosto com endro ou cebolinha.
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