Kombuchá: Uma bebida saudável, levemente efervescente, de sabor fantástico e refrescante, que você pode preparar por uma fração do preço das lojas
O que é o kombuchá, como ele afeta o nosso corpo e, principalmente, como prepará-lo em casa:
Kombuchá é um chá fermentado que tem aparecido frequentemente na lista recentemente. No entanto, não é nada novo e os chineses, por exemplo, já foram tratados com isso há 2.000 anos. A origem exata do kombuchá não é totalmente conhecida, acredita-se que sua origem tenha sido a região do Leste Asiático, Japão e China. Na Boêmia, era supostamente cultivado por monges e chamado de “Olinka”.
De qualquer forma, o kombuchá se espalhou por todo o mundo e ainda hoje é popular por seus excepcionais efeitos à saúde.
O que exatamente é o kombuchá?
O Kombuchá, também chamado de chá de cogumelo, é usado para fazer uma bebida saudável e saborosa. É uma mistura de leveduras e várias culturas bacterianas. Parece uma substância gelatinosa com superfície lisa.
A bebida geralmente é feita à base de chá verde ou preto, em que o processo de fermentação ocorre por um determinado tempo. É durante esse processo de fermentação que são criadas na bebida substâncias valiosas para a saúde humana.
O sabor do kombuchá é levemente ácido a doce, podendo ser comparado ao sabor da cidra de maçã. A bebida deve ser agradavelmente gaseificada. A cor do kombuchá depende do chá utilizado e do tempo de fermentação – a cor varia do mel (chá verde) até tons alaranjados ou avermelhados (por exemplo, chá de rosa mosqueta).
Como o kombuchá ajuda a saúde?
Os efeitos positivos do kombuchá na saúde são conhecidos há muitos anos. É um probiótico natural, além disso, possui um rico conteúdo em antioxidantes.
Contém principalmente vitaminas do grupo B, vitamina C, D, E e K. É também uma boa fonte de minerais como cálcio, zinco, magnésio, magnésio, cobre, ferro ou potássio. Além disso, contém vários ácidos, enzimas, fermento e cafeína.
Esta rara combinação de substâncias pode realmente fazer muito por uma pessoa se ela beber kombuchá regularmente. Especificamente, os seguintes efeitos à saúde são mencionados ao beber esta bebida:
- efeito positivo no sistema digestivo, o conteúdo de probióticos contribui para a manutenção de uma microflora intestinal saudável, que é a base para uma boa imunidade
- o conteúdo de antioxidantes protege as células dos danos causados pelos radicais livres
- ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas (também graças ao facto de reduzir os níveis de colesterol no sangue), especialmente o kombuchá feito de chá verde
- o alto teor de vitaminas do grupo B, magnésio e outras substâncias também tem efeito positivo no sistema nervoso e auxilia no combate à fadiga
- contribui para a regulação da pressão arterial
- apoia a função renal e hepática
- propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas ajudam a combater várias infecções bacterianas e virais
- contém glucosaminas, que são benéficas na prevenção e tratamento de todos os tipos de artrite
A lista de efeitos benéficos poderia continuar, mas certamente é prova suficiente de que realmente vale a pena dar uma chance ao kombuchá.
Como fazer kombuchá caseiro
A boa notícia é que você pode fazer chá de kombuchá facilmente no conforto da sua casa, com muita facilidade.
O que precisamos:
- chá preto ou verde – quantidade 2-8 g por 1 litro,
- açúcar 80 g por 1 litro,
- um recipiente de vidro limpo para fermentar o kombuchá,
- o chamado caule do kombuchá,
- lona e elástico para fechar o copo
Recipientes de vidro são os melhores para produção. Metal ou plástico não são recomendados, pois podem estragar a bebida.
Abordagem:
Prepare o chá, adoce e deixe esfriar aproximadamente até a temperatura ambiente. Depois de esfriar, despeje o chá em um recipiente de vidro, coloque o caule do kombuchá sobre a superfície com a solução em que o compramos (respectivamente, seguimos o procedimento recomendado pelo fabricante).
Cubra o recipiente com um guardanapo de pano, feche com um elástico e guarde em local escuro e com temperatura em torno de 21-24°C. Deixe fermentar por aproximadamente 7 a 10 dias, durante os quais provamos com um canudo se a bebida atingiu o sabor desejado. Cozinhar e fumar não devem ser feitos na sala onde o kombuchá é preparado.
Terminada a fermentação, retiramos o cogumelo que cresceu na nossa bebida, enxaguamos com água morna, colocamos num recipiente limpo e cobrimos com um pouco da bebida, que também utilizaremos na próxima fermentação. Desta forma, iremos guardá-lo para uso posterior.
O Kombuchá é praticamente eterno, com muito cuidado nos servirá indefinidamente para produzir uma bebida saborosa e saudável.
Despeje o restante da bebida por uma peneira em garrafas de vidro e guarde em local fresco e escuro ou na geladeira.
DICA: Se quisermos tornar especial o sabor da bebida de kombuchá, podemos colocar alguns pedaços de fruta na bebida servida na geladeira. Isso contribuirá para a efervescência e dará à bebida resultante um agradável sabor frutado. Também podemos temperar com especiarias, por exemplo canela ou cardamomo ou gengibre.
O que você deve prestar atenção ao preparar e beber o kombuchá?
Embora o kombuchá esteja repleto de substâncias valiosas e possa beneficiar a nossa saúde, como sempre, toda moeda tem duas faces. Na produção nacional, a limpeza e o cumprimento do correto processo produtivo são de extrema importância. Além disso, é necessário ter certeza de que obtemos a base de kombuchá de uma fonte verificada (preste atenção às diversas ofertas em bazares e afins). Prevenimos sintomas desagradáveis como diarréia ou vômito.
A bebida Kombuchá não é recomendada para gestantes e lactantes, e nem mesmo para crianças principalmente por causa do teor de cafeína.
A quantidade diária recomendada de kombuchá varia de acordo com a finalidade para a qual o bebemos. Se for uma questão de prevenção, recomenda-se 200 ml da bebida por dia, pela manhã com o estômago vazio. Em caso de problemas de saúde, pode-se consumir até 450-500 ml de kombuchá diariamente, divididos em várias doses ao longo do dia.
E ficaremos para beber. Você já experimentou o sabor e os efeitos do leite dourado?
