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História e produção de nuggets de frango. Tudo que você precisa saber

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Os nuggets de frango são hoje um prato popular, apreciado não só pelas crianças, mas também pelos adultos. A sua origem remonta à década de 1950, quando foram desenvolvidos pela primeira vez por um professor universitário. Hoje são vendidos em restaurantes fast food e supermercados, mas poucas pessoas sabem como são realmente feitos. Este artigo irá guiá-lo pela história dos nuggets de frango, sua produção e composição modernas, muitas vezes envoltas em mistério. Você também aprenderá como preparar nuggets de frango em casa e economizar dinheiro e saúde.

Nuggets de frango: uma guloseima favorita de crianças e adultos

Os nuggets de frango são muito populares hoje em dia e podem ser encontrados não só em redes de fast food, mas também em freezers de supermercados. É um prato saboroso e rápido que agrada aos mais pequenos. Apesar disso, poucas pessoas sabem como os nuggets de frango são realmente feitos.

A história dos nuggets de frango

Na década de 1950, o professor Robert C. Baker, da Universidade Cornell, inventou os nuggets de frango. Este especialista em culinária desenvolveu uma receita de “Chicken Crispie” – pedaços de frango picado embrulhados em massa e fritos em óleo.

O professor Baker usou uma mistura de frango moído, vinagre, sal, pão ralado e leite em pó. A carne assim preparada era revestida com uma mistura de ovos e pão ralado, o que permitia fritá-la fresca e congelada. Ele enviou suas receitas não patenteadas para empresas americanas, e os nuggets de frango rapidamente se tornaram uma guloseima popular nas redes de fast food.

Produção atual de nuggets de frango

De acordo com o portal Sentient Media, os nuggets de frango atuais são feitos de frangos de corte criados em fast food. Essas galinhas crescem e ganham peso rapidamente e são abatidas com apenas cinco a sete semanas de idade.

A carne do frango é moída e prensada sob alta pressão em peneiras para se obter uma pasta que contém carne, ossos, pele e outras partes do frango. Essa pasta é misturada com ingredientes como amido e fosfato de sódio e depois moldada em uma pepita. Envoltos em massa, os nuggets são parcialmente fritos, congelados e embalados para transporte.

O que contêm os nuggets de frango?

A composição exata dos nuggets de frango costuma ser um segredo de cada fabricante. Uma análise realizada por pesquisadores do Centro Médico da Universidade do Mississippi revelou que os nuggets de algumas cadeias contêm quase 60% de gordura e apenas 18-19% de proteína. A pesquisa também constatou a presença de fragmentos microscópicos de ossos, tecidos conjuntivos como tendões e ligamentos, e muitos outros ingredientes como farinha de trigo, óleo vegetal, glutamato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de silício e cálcio, dextrose, extrato de levedura, extrato de levedura, vários conservantes e enchimentos.

Nuggets de frango caseiros sem produtos químicos

Porém, você pode preparar facilmente nuggets de frango em casa, sem aditivos químicos e por uma fração do preço. Basta consultar os folhetos de promoção atuais, por exemplo Kaufland, e comprar carne de frango à venda. Dessa forma, você poderá preparar uma versão mais saudável desta popular guloseima sempre que sentir fome.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.