Embora as passas sejam pequenas, elas contêm muitos nutrientes valiosos. Como outras frutas silvestres, são uma excelente fonte de fibras, vitamina C e antioxidantes, especialmente o flavonóide antocianina. Embora sejam utilizados na medicina tradicional há muito tempo, os cientistas ainda encontram cada vez mais evidências sobre as suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas. Além disso, são saborosos de várias maneiras. O que contêm as passas e como prepará-las?
Os frutos da groselha podem ser de quatro cores – conhecemos as variedades preta, vermelha, rosa e branca. São utilizados principalmente em compotas e geleias e também em bolos, porque têm um sabor fresco e azedo (as variedades rosa e branca são mais doces). A temporada da groselha em nosso país vai de julho a agosto, nas regiões mais quentes até setembro.
Do ponto de vista interno, as mais valiosas são as variedades mais escuras (as groselhas pretas e vermelhas têm mais antocianinas do que as variedades brancas e rosadas, mas todas têm aproximadamente a mesma quantidade de vitamina C). Uma xícara de groselha preta crua (112 g) contém 71 kcal, 1,6 g de proteína, 17 g de carboidratos e 0,5 g de gordura. Todos os tipos de groselha são uma excelente fonte de vitamina C, ferro e potássio. Eles têm um baixo índice glicêmico (22).
Benefícios para a saúde das groselhas
Esta baga é usada na medicina tradicional para tratar várias doenças, incluindo a doença de Alzheimer, o resfriado comum e a gripe. confirmam os benefícios antiinflamatórios, antioxidantes e antimicrobianos da groselha preta, que auxiliam no manejo de certas doenças e têm efeito preventivo.
– Um estudo mostrou que a antocianina na groselha preta promove um aumento no fluxo sanguíneo nos olhos e pode retardar a progressão do glaucoma.
Eles lutam contra a inflamação – Óleos e outros suplementos feitos de groselha que contêm ácido gama-linolênico (GLA) tratam processos inflamatórios no corpo e melhoram os sintomas de algumas doenças inflamatórias. No entanto, mais estudos confirmatórios são necessários.
Eles reduzem o nível de colesterol – O óleo de semente de groselha ajuda a manter um nível saudável de colesterol. O consumo regular de óleo de semente de groselha também reduz o nível de triglicerídeos.
Melhorar a função renal – Beber suco de groselha torna a urina mais básica, o que auxilia no tratamento de pedras no rosto.
Quando podar com cuidado?
Existem alergias a passas, embora sejam raras. Se sentir os sintomas: urticária ou respiração ofegante, inchaço ou souber que tem alergia a frutas ou pão, consulte um especialista. Passas em grandes quantidades também podem afetar o medicamento para afinar o sangue – a varfarina.
Como armazenar passas com segurança
Guarde as groselhas recém-colhidas ou compradas, sem lavar, na geladeira por dois ou três dias. Se desta vez não tiver tempo de usá-los, remova os caules e congele-os em recipientes ou sacos designados.
Como preparar passas?
As groselhas também têm um bom sabor cru, mas especialmente as pretas são bastante azedas. É por isso que são mais utilizados para cozinhar compotas, geleias ou molhos, onde são adicionados adoçantes. Porém, é claro, isso também afeta o perfil nutricional da refeição final. Eles funcionam de forma muito refrescante em bolos e sobremesas – você pode usá-los como qualquer outra fruta silvestre.
Bolo de verão com groselha
Café e groselha formam uma combinação fascinante. Experimente este bolo:
Bolo saboroso com groselhas frescas e nozes.
Muffins de groselha frescos e macios são apreciados por jovens e idosos:
Como é época das groselhas, os muffins são rápidos e uma excelente sobremesa, por isso não resisti.
Você está pronto para virar uma ou duas vezes, este tem um sabor irresistível de pão de gengibre:
As passas também ficam bem em bolos fermentados:
Uma receita fresca para uma sessão de verão!
A iguaria de groselha com nozes e manta de neve também é indicada para dias mais festivos.
Guloseimas de passas enlatadas
Ao combinar framboesas e groselhas, obtém-se uma geleia tão saborosa – não só para pão, mas também para bolos e sobremesas:
Para bolos, preferimos sucos ou geleias levemente ácidos. E as passas são perfeitas para isso. As framboesas adicionam um belo aroma e cor…
Ou experimente esta geléia de groselha:
Tenho groselhas no meu jardim, por isso faço geleia todos os anos. tenho em estoque…
Ou faça xarope com eles:
Que tal xarope de groselha?
Você também pode fazer xarope fresco de groselha, tudo que você precisa é de habilidades básicas e um pouco de paciência.
Ingredientes:
1 kg de groselhas
5 xícaras de água
20 g de ácido cítrico
1kg de açúcar
1 g de ácido sórbico
Abordagem:
Coloque as groselhas recém-lavadas em um balde ou tigela grande, adicione água e ácido cítrico. Misture bem todo o conteúdo com uma colher. Feche a tampa e deixe agir por dois dias. Mexa ocasionalmente com uma colher e feche sempre o balde com tampa.
Em dois dias, os frutos perderão a cor vermelha. É um sinal adicionar açúcar e ácido sórbico. Misture bem todo o conteúdo novamente para que o açúcar se dissolva bem.
Depois (no mesmo dia ou no dia seguinte) prepare uma peneira, um funil e um frasco – passe a mistura com as passas por uma peneira para que a calda escorra para o frasco. Descarte os frutos silvestres, feche bem a garrafa e guarde em local fresco e seco.
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