Ganso ou pato? O que vale mais a pena? Conselhos e dicas comprovados

Se você não consegue decidir, as linhas a seguir certamente o guiarão na direção certa.

O colorido do outono também se reflete na variedade do nosso cardápio. Guloseimas populares como abóbora, ameixa, maçã. Loka ou ganso assado são um sinal claro de que nossas festas favoritas estão prestes a começar.

Com o que se mistura carne de ganso e pato?

As principais estrelas das festas de outono são os patos e os gansos. Os patos tendem a pesar menos e a perder mais gordura durante o assado. Os gansos são convenientes se você tiver muitas pessoas famintas em casa.

Enquanto a média O peso de um pato domesticado é de cerca de quatro quilosbom caseiro um ganso pesa seis ou mais quiloso artilheiro às vezes ainda dorme.

A cor da carne desta ave é muito semelhante. Bem, por enquanto pato é mais macioo que você vai sentir pelo menos se gostar de seios, então a carne de ganso é mais densa e espessa.

Ambos têm seus próprios aroma característicomas no caso do pato é muito mais intenso.

Comparação de preços de gansos e patos

A diferença de preço é, obviamente, se você compra aves em um supermercado ou em algum lugar de uma fazenda menor ou de um particular.

Aqueles eles são significativamente mais baratos na lojamas você tem que aturar comidas menos deliciosas. O preço do pato sem promoções no supermercado é de 4 euros o quilo. Lá você pode comprar um ganso sem promoção por 7 euros o quilo.

Em fazendas o preço é diferente, mas para os patos costuma variar entre sete euros o quilo. O ganso custa cerca de dez euros o quilo.

No final das contas, a diferença financeira não é muito grande, então se você quiser se presentear com qualidade uma vez por ano, pode pagar a mais por isso.

Você também pode economizar na compra de moedasporque assim você não precisa pagar desnecessariamente por muito tempo de volta que não usará de qualquer maneira.

Eles vendem os peitos de pato desossados ​​mais caros. Nas lojas o preço varia entre 10 euros a mais, nas quintas 15 euros a mais.

Conselhos e dicas para assar esta ave

Jantar de aves antes da preparação mergulhe no leite e deixe assim a noite toda. Além disso, perderá odores e odores desagradáveis.

A regra básica é muito pato ou ganso bem salgado. Além disso, a carne ficará mais macia e saborosa. Aplique pelo menos três horas antes de assar.

Vire as aves durante o cozimentopara que fique assado uniformemente por todos os lados.

Prepare uma mistura de azeite com ervas ou azeite com mel, tempere com sal e pimenta e esfregue várias vezes o ganso ou o pato durante o cozimento. Além disso, terão uma cor mais bonita e uma pele mais crocante.

A segunda alternativa é cobrir bem toda a ave com leite, para que fique com uma bela cor marrom.

Não jogue fora a massa, guarde-a para posterior cozimento

Entre esses dois tipos de aves, o pato é o mais gordo. Depois de assar vai ficar com muita gordura no forno e vai ficar tudo bem É uma pena simplesmente jogá-la fora.

Você pode usá-lo imediatamente ao servir a refeição principal para esfregar as laterais, que depois não ficarão tão secas.

Coe o restante em uma peneira de metal e deixe a massa pura esfriar. Então você pode tê-la armazenamento na geladeira e use também durante o cozimento posterior.

Você pode simplesmente espalhar no pão e comê-lo com cebola ou usá-lo para confitar ou como base para molho de carne. Use a carne de ganso da mesma forma.

Receita básica de pato assado

Mergulhe o pato no leite na noite anterior. Deixe lá a noite toda, retire de manhã cedo e enxugue.

Agora esfregue tudo por dentro e por fora com azeite e deixe assim por pelo menos duas horas, de preferência até três. Em seguida, leve ao forno e leve ao forno na temperatura de 200 ou 220 graus, dependendo do seu forno.

Asse o pato de três quilos por aproximadamente três a quatro horas.

Se você gosta recheiovocê pode fazer no tom outonal com adição de castanhas. Um pouco de bacon, cebola e um pedaço de fígado fatiado bastam para o clássico. Tem um sabor muito bom, mesmo que coloque apenas uma maçã ou uma laranja dentro, o que confere à carne um aroma lindo.

Se você vai assar apenas seiosprimeiro corte a pele por cima como uma grade, depois puxe rapidamente os peitos para dentro da assadeira e leve ao forno para terminar de cozinhar. O ideal é prepará-los mal passados ​​para que mantenham a frescura. Coloque o recheio sob a pele das coxas e leve ao forno.

Receita básica de ganso assado

Você assa um ganso da mesma forma que um pato. A pré-preparação é importante, o que afetará significativamente o sabor da carne. O melhor sabor é temperado só com sal, que é isso Clássico eslovaco.

Em vez disso, brinque com a mistura que você vai espalhar enquanto assa. Você pode adicionar à base de óleo qualquer sabor como tomilho, suco de frutas cítricas ou mel.

Esfregue o ganso várias vezes para que fique com uma bela camada de sabor.

Um tempo de cozimento diferente se aplica a esta ave. Em geral, gosto de assar uma hora para cada quilograma.

A temperatura deve ser de 220 graus, mas você também pode optar por um cozimento mais longo, a 180 graus, que preserva mais umidade na carne.

Anexos ao pato e ao ganso

Localização – nosso acompanhamento mais tradicional nas festas. Eles são feitos de batatas cozidas com casca, que você amassa até ficar homogêneo, mistura com farinha e depois enrola pequenos pães em hambúrgueres. Você os assa em uma panela.

Repolho refogado Repolho combina bem com ganso e pato. Se você gosta de tintos ou prefere apreciar os brancos, prepare-os sempre à base de caramelo, que suaviza o sabor. Prove o repolho antes de cozinhar. Se estiver muito ácido, enxágue brevemente em água. Antes de terminar, acrescente vinagre e açúcar a gosto.

Bolinho cozido no vapor – é preparado a partir de massa levedada, a partir da qual se formam pequenos cilindros. Em seguida, coloque-os em uma panela no vapor e cozinhe lentamente.

Bolinho de morango – este acessório é popular especialmente na República Checa. É preparado a partir de pãezinhos ou pãezinhos, que você corta em cubinhos. Adicione sal, ovo, pode adicionar salsa picada e vá adicionando o leite aos poucos até atingir a consistência certa. Em seguida, embrulhe os pães em um guardanapo umedecido ou em papel alumínio ou caneca untada com óleo e cozinhe-os em água.