Ganso assado tradicional: Faça isso um dia antes de assar e ficará lindamente crocante! Conselhos de uma dona de casa experiente

O outono significa festas de ganso e pato. Excelentes aves assadas, um copo de vinho delicioso e nada melhor para realçar o ambiente desta época do ano. Você sabe como prepará-lo para ficar lindamente crocante?

No manual de hoje iremos aconselhá-lo sobre como fazer o melhor ganso e que coisas interessantes você pode servir com ele.

Eles eram tradicionalmente feitos para Martin

As festas do ganso são típicas dos países da Europa Central. Eles acontecem durante todo o outono, mas originalmente foram organizados em uma data – na chuva, quando os Martinovi comemoram o dia do seu nome. Desta forma, queriam prestar homenagem a São Martinho de Tours. Existem duas lendas sobre por que gansos assados ​​e outras iguarias foram preparadas em sua homenagem.

De acordo com o primeiro, esta ave o perturbava regularmente durante o sermão, então os aldeões ficavam irritados e os assavam. A segunda diz que quando Martinho era pequeno, seu pai o escondeu dos soldados romanos entre os gansos. Na nossa região também está associado ao vintage. Eles têm a maior tradição em Slovensky Grob e arredores.

Uma hora de cozimento por quilo de carne

Ao assar um ganso, siga algumas dicas comprovadas usadas por velhas donas de casa. Graças a eles, você pode assar aves saborosas com casca dourada e crocante.

1) Sempre deixe marinar o ganso na noite anterior ao preparo. Use uma quantidade maior e pinte por dentro e também por fora. Coloque em uma tigela como esta, leve para um local fresco e deixe repousar até de manhã.

2) De manhã, transfira o ganso para a assadeira e acrescente um pouco de cominho em pó. Não experimente outras especiarias para obter um sabor puro e excelente.

3) Regue as aves com um pouco de água e pincele a superfície com leite. Além disso, a pele terá uma cor mais bonita e ficará mais crocante.

4) Agora escolha um dos dois métodos de cozimento. O primeiro está a uma temperatura de 150 a 180 graus. Primeiro, asse o ganso coberto e depois descubra-o até a metade, para que fique com uma cor melhor. Você calcula o tempo total de acordo com o peso das aves. Você precisa de uma hora para um quilograma.

5) O segundo método é lento, em temperatura muito baixa. Assim você obtém uma carne mais suculenta e saborosa. Coloque o forno em 80 graus e asse o ganso assim por 12 horas. Em seguida, aumente para 180 e leve ao forno por mais uma hora. Além disso, a pele ficará com uma cor mais bonita.

6) Para deixar o ganso mais saboroso e bonito, retire-o de vez em quando durante o cozimento e esfregue-o com a gordura acumulada.

Ganso recheado de outono

Algumas pessoas gostam de ganso assado simples, enquanto outras gostam de adicionar recheio. Você pode assar diretamente nas aves ou cobrir uma folha grossa com óleo, embrulhar e assar em uma assadeira. Como preparar e o que adicionar?

Nunca cometa um erro com um clássico comprovado. Então, assim como o frango, prepare uma mistura de pão embebido em leite, bacon, cenoura ralada e aipo.

Experimente, por exemplo, a versão outonal, quando adiciona a estes ingredientes castanhas assadas fatiadas. Você também pode usar parte da assadeira para o recheio. Frite delicadamente sobre a cebola e misture com os demais ingredientes. Para um sabor mais interessante, você pode misturar maçãs raladas, nozes picadas ou cranberries no recheio.

Acompanhamentos para ganso assado

1) reverência

2) diferentes tipos de bolinhos

3) batatas germinadas

4) chucrute cozido ou repolho doce

5) pão caseiro

Carne de ganso para pão e culinária

Ao assar um ganso, você também engordará muito. No entanto, seria uma pena se você simplesmente derramasse tudo. Você pode salvá-lo e usá-lo mais tarde. Coe em copos, deixe endurecer e leve à geladeira. Vai durar algumas semanas lá. Espalhe no pão ou use na cozinha, quando a comida terá um sabor muito melhor.

Você pode transformá-lo em outra guloseima mais interessante. Faça biscoitos com a gordura, misture com a massa e deixe endurecer. Você também pode cobrir pedaços de fígado assado dessa maneira. Depois basta assar pão caseiro e espalhar sobre ele todas essas delícias.

Fígado de ganso – a melhor iguaria

Uma das melhores partes de um ganso é o forno. É preciso ter cuidado ao cozinhá-lo, pois é frágil e pode desmoronar facilmente. A base é que primeiro você deve cozinhá-lo em gordura. Poucas horas antes do preparo, coloque o forno no leite e seque bem.

Dissolva a massa de ganso em uma panela, mergulhe completamente as entranhas nela e cozinhe assim até que flutuem à superfície. Para processamento posterior, corte em rodelas e frite brevemente em óleo. Você também pode cortá-lo em macarrão e assá-lo junto com cebola. Em ambos os casos, tome cuidado para não deixá-lo desmoronar. Portanto, você deve sempre prepará-lo de forma muito breve.

O pato assado também tem um sabor delicioso, que não pode faltar no outono!