Faço esmalte usando esta receita há mais de 30 anos. Não gruda nem esfarela: a melhor receita
A história da origem da cobertura dos bolos de Páscoa remonta a um passado distante. Acredita-se que a cereja dos bolos de Páscoa tenha surgido como símbolo de pureza e santidade em fontes religiosas.
Inicialmente, os bolos de Páscoa eram assados sem cobertura, mas com o tempo surgiu a tradição de cobri-los com açúcar doce ou mistura de proteínas. Isto confere aos bolos de Páscoa um aspecto mais festivo e elegante. Antigamente, o esmalte protegia os produtos assados de secarem.
Hoje existem muitas receitas de cobertura para bolos de Páscoa. Pode ser branco, chocolate, colorido ou com adição de ingredientes diversos – nozes, coco ou cobertura de confeitaria.
Ingredientes para esmalte:
- Gelatina – 1 hora. eu.;
- Água – 6 colheres de sopa. EU.;
- Açúcar – 180g;
- Suco de limão – 1 colher de chá.
Preparando o esmalte:
Misture a gelatina com algumas colheres de água e deixe inchar. Despeje o açúcar em uma panela, adicione 4 colheres de sopa de água e misture.
Cozinhe o açúcar em fogo médio até dissolver completamente no líquido.
Coloque a gelatina na calda de açúcar levemente resfriada, misture os ingredientes e bata na batedeira até obter uma massa branca lisa e brilhante. Despeje o suco de limão na mistura enquanto bate.
Aplique a cobertura resultante nos bolos de Páscoa, polvilhe com nozes, frutas cristalizadas e outras coberturas.
Deixe a cobertura endurecer, de preferência em um saco plástico, por 3-4 horas.
