A base para um iogurte realmente de alta qualidade é, obviamente, leite de alta qualidade. Embora possamos usar leite comum comprado em caixa, de preferência leite integral, com certeza será melhor de um agricultor local, mas de um agricultor verificado e cuja qualidade de trabalho você conhece. Se você optar por uma versão mais dietética do leite semidesnatado, também não há nada de errado nisso. Na verdade, depende apenas da sua própria decisão.
Fonte: Youtube
Invista no último iogurte
Para não ter que comprar iogurtes no futuro, além do leite, precisaremos de uma iogurteira e também de um, realmente último, iogurte comprado. Esta será a base para futuras produções intermináveis, pois contém bactérias do ácido láctico, que se encarregarão de transformar o leite numa excelente iguaria espessa.
Portanto, não economize na compra e compre iogurte de altíssima qualidade, amadurecido diretamente na jarra. Dessa forma, você garantirá a vacina ideal, que apenas manterá viva para a próxima vez.
Calor – não ferva!
Como fazer iogurte? Muito simples. Usaremos aproximadamente um litro e meio de leite, do qual devemos primeiro retirar o máximo de água possível para obter como resultado um iogurte bem espesso.
Um fogão e meia hora de paciência darão conta disso. Aqueceremos o leite quase até a fervura, mexendo sempre, mas tentaremos mantê-lo a uma temperatura em torno de oitenta graus. Nesse momento o vapor já vai subir da panela, mas o leite ainda não vai “borbulhar”. Este é exatamente o estado que queremos manter pelo maior tempo possível.
Inocular e reservar
Assim que o leite estiver pelo menos parcialmente engrossado, vem a próxima e, na verdade, a última etapa. Coloque um pouco do leite em uma caneca, acrescente cerca de três colheres de iogurte e misture tudo bem.
Já podemos colocar o resto do leite na iogurteira, adicionar a mistura da caneca e misturar novamente com cuidado, mas com honestidade. Por enquanto, vamos terminar, o aparelho fará o resto do trabalho sozinho, e depois de meio dia de espera poderemos saborear um delicioso iogurte caseiro.
Faça sua própria “fazenda de bactérias”
Se mencionamos na introdução que o iogurte que compraremos para esses fins será o último, é porque agora podemos usar parte do nosso próprio produto como inoculante. As bactérias vão se multiplicar e criar cada vez mais iogurtes de acordo com os nossos desejos.
A mudança depende de você
E quem quiser se deliciar com uma iguaria ainda maior pode substituir parte do leite por creme ou adicionar um pouco de leite condensado à mistura de iogurte. Verá como é fácil lidar com muitas variações de um alimento aparentemente tão comum como o iogurte, ao qual também podemos eventualmente adicionar fruta (fresca e em forma de conserva ou compota), mas também outras guloseimas de acordo com o nosso gosto. . Não estragaremos nada com chocolate ralado, coco ou mesmo caramelo derretido. Então aproveite!
Fontes: www.ceskoturecko.cz, Frenchwomendontgetfat.com, www.thekitchn.com
