Quer descobrir uma receita simples, saudável e que além de saborosa seja nutritiva? Apresentamos-lhe panquecas de lentilhas, perfeitas para veganos, celíacos e quem procura uma alternativa saudável às tradicionais tortilhas ou panquecas.
O que você precisa saber sobre panquecas de lentilha? A receita básica dessas panquecas saudáveis, nutritivas e baratas contém apenas lentilhas vermelhas e água. Porém, você pode adaptá-los exatamente de acordo com seu gosto e adicionar diferentes temperos ou ervas.
Por que as panquecas de lentilha são tão populares?
As panquecas de lentilha são muito populares na culinária vegana porque não requerem ovos ou leite. As lentilhas vermelhas são naturalmente isentas de glúten, por isso também são adequadas para celíacos e pessoas com intolerância ou alergia ao glúten.
Na maioria das vezes são servidos como tortilla ou panqueca saborosa com vários recheios – você pode recheá-los com vegetais frescos ou grelhados, vários tipos de queijo, arroz temperado, presunto, barrar ¡nkami ou alternativas veganas às carnes defumadas. Sua vantagem é o preparo simples e o alto valor nutricional – as lentilhas (e outras leguminosas) são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e carboidratos complexos. Além disso, eles vão te saciar por muito tempo, o que também vai te ajudar a perder peso.
Como fazer isso?
O procedimento básico é muito simples, mas é preciso começar com antecedência. As lentilhas vermelhas precisam ser embebidas em água ou caldo com antecedência por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Se quiser preparar panquecas para o jantar, deixe as lentilhas de molho pela manhã, antes de ir para o trabalho. Após o seu retorno, você levará apenas alguns minutos para se preparar.
Em caso de falta de tempo, pode-se cobrir as lentilhas com líquido fervente e deixá-las esfriar completamente. Em seguida, as lentilhas são misturadas até ficarem homogêneas, salgadas e a massa resultante é frita em uma frigideira dos dois lados como uma panqueca. Para um sabor mais pronunciado, você pode adicionar páprica, uma mistura de especiarias orientais (por exemplo, garam masala), pimenta seca, cominho, ervas frescas ou alho à massa.
Dicas para melhorar a receita
Para aproveitar ainda mais as panquecas, experimente recheá-las com ingredientes diversos. Aqui estão algumas ideias:
- Queijo feta cremoso: Uma ótima combinação que dará às suas panquecas um sabor excepcional.
- Vegetais grelhados: Adicione abobrinha grelhada, pimentão e berinjela para um recheio extra nutritivo.
- Húmus e abacate: Para uma alternativa vegana repleta de gorduras e proteínas saudáveis.
Panquecas de lentilha vermelha
Tempo de preparo: 20 minutos + imersão
Número de porções: 6 panquecas
Ingredientes:
- 150 g de lentilhas vermelhas
- 300 ml de água ou caldo
- ¼ colher de chá de sal (se usar caldo salgado, omita o sal)
- óleo vegetal para untar a frigideira (no caso de frigideira antiaderente não é necessário óleo)
Preparação:
- Despeje as lentilhas vermelhas em uma tigela, cubra com a quantidade indicada de água fria ou caldo e deixe de molho por pelo menos 3 horas.
- Coloque as lentilhas embebidas em um liquidificador ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione sal, possivelmente outras especiarias a gosto e misture rapidamente.
- Unte a panela com óleo usando um pincel, deixe aquecer e despeje a massa sobre ela. Frite a panqueca dos dois lados, depois recheie com legumes, queijo ou espalhe a gosto.
