Cozinha

Faça isso e as panquecas recheadas não rasgarão: conselho do chef

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Muitas pessoas encontraram o problema quando panquecas recheadas começam a rasgar durante o cozimento.

Existem alguns truques que você pode tentar para evitar esse problema.

Um especialista da publicação da rede BelNovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, nos disse o que fazer em tal situação.

A massa certa

A base das panquecas deve ser fina e elástica para cobrir bem o recheio e não rasgar durante a fritura.

Para isso, recomenda-se utilizar uma receita de massa que contenha ingredientes líquidos e gordurosos suficientes, como leite e ovos.

A massa deve ser bem misturada e levada a uma consistência homogênea para evitar grumos que possam romper.

Temperatura ideal da frigideira

Um dos pontos-chave na hora de fritar panquecas é a temperatura correta da frigideira.

Deve estar quente o suficiente para garantir que a massa grude bem no fundo da panela e forme rapidamente uma crosta. Não é recomendado superaquecer a frigideira para evitar carbonizar as bordas das panquecas.

Aplicando o recheio

Quando se trata de adicionar coberturas, é importante não exagerar.

É importante usar uma quantidade moderada de recheio e distribuí-lo uniformemente sobre a superfície da panqueca, deixando uma pequena borda em todo o perímetro. Isso ajudará a evitar que as panquecas encham demais e rasguem ao enrolá-las.

Técnica de torção

A técnica de laminação adequada é a chave para criar rolinhos primavera perfeitos.

O recheio deve ser cuidadosamente distribuído sobre a superfície da panqueca e depois enrolado cuidadosamente em um rolo. Neste caso, atenção especial deve ser dada às bordas. Os movimentos devem ser suaves, não deve ser usada força.

Anteriormente nós contamos.

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Fernando Pessoa
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