Muitas pessoas encontraram o problema quando panquecas recheadas começam a rasgar durante o cozimento.
Existem alguns truques que você pode tentar para evitar esse problema.
Um especialista da publicação da rede BelNovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, nos disse o que fazer em tal situação.
A massa certa
A base das panquecas deve ser fina e elástica para cobrir bem o recheio e não rasgar durante a fritura.
Para isso, recomenda-se utilizar uma receita de massa que contenha ingredientes líquidos e gordurosos suficientes, como leite e ovos.
A massa deve ser bem misturada e levada a uma consistência homogênea para evitar grumos que possam romper.
Temperatura ideal da frigideira
Um dos pontos-chave na hora de fritar panquecas é a temperatura correta da frigideira.
Deve estar quente o suficiente para garantir que a massa grude bem no fundo da panela e forme rapidamente uma crosta. Não é recomendado superaquecer a frigideira para evitar carbonizar as bordas das panquecas.
Aplicando o recheio
Quando se trata de adicionar coberturas, é importante não exagerar.
É importante usar uma quantidade moderada de recheio e distribuí-lo uniformemente sobre a superfície da panqueca, deixando uma pequena borda em todo o perímetro. Isso ajudará a evitar que as panquecas encham demais e rasguem ao enrolá-las.
Técnica de torção
A técnica de laminação adequada é a chave para criar rolinhos primavera perfeitos.
O recheio deve ser cuidadosamente distribuído sobre a superfície da panqueca e depois enrolado cuidadosamente em um rolo. Neste caso, atenção especial deve ser dada às bordas. Os movimentos devem ser suaves, não deve ser usada força.
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