Excelentes strudels: receitas comprovadas de saborosos strudels feitos de massa fermentada, massa folhada e queijo cottage

Závin é sempre uma excelente solução para um doce prazer. Um pãozinho simples com recheios clássicos e menos tradicionais sempre agrada. Experimente nossas receitas com os melhores ingredientes de diferentes tipos de massa.

Você sabe a diferença entre macarrão e amido?

Em ambos os casos, trata-se de rolinhos com recheio que não deve ser cremoso. é preparado a partir de uma massa elástica, que se estende até formar uma folha muito fina. Todos os outros rolos feitos de massa que não seja sachäné podem ser chamados de zavin.

Hoje vamos mostrar como preparar as mais saborosas massas de:

– massa levedada

– viagem de bilhete

– massa de requeijão

– e massa de manteiga frágil

Ingredientes de massa fermentada

A massa fermentada cerosa é lindamente macia e fácil de formar. É por isso que, entre outras coisas, é um candidato perfeito para embrulhar uma excelente salsicha. A semente de papoula ou de noz também é preparada com massa levedada.

Massa levedada universal (não só) para massas

Matérias-primas:

• 500 g de farinha semi-grossa
• 300 ml de leite meio gordo
• 100g de açúcar granulado
• cubo de fermento fresco (aprox. 40 g)
• 100 ml de óleo
• Uma pitada de sal

A

Abordagem:

1) Primeiro começamos por preparar o fermento. Esfarele um cubo inteiro de fermento em uma tigela ou caneca, acrescente uma colher de açúcar e uma colher de farinha e cerca de metade do leite morno. Cubra com uma toalha e deixe o fermento ativar – inchar.

2) Peneire a farinha em uma tigela grande, acrescente o açúcar, o sal e o óleo. Deitamos o fermento ativo e o leite aumentado, que vamos acrescentando aos poucos a esta massa e fazemos a massa. Deixe a massa crescer em local aquecido por pelo menos meia hora (de preferência uma hora) coberta com uma toalha.

3) A partir desta quantidade podemos preparar dois ingredientes maiores ou quatro menores. Divida a massa em duas ou quatro partes. Enrolamos cada um em um retângulo com cerca de três milímetros de espessura, espalhamos o recheio, enrolamos no lado comprido e colocamos em uma assadeira untada ou forrada com papel. Antes de assar, deixe os ingredientes cobertos e levemente azedos (cerca de 30 minutos), depois pincele-os com óleo ou ovo e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Recheios para massa fermentada

Papoila e nogueira

Claro, sementes de papoula moídas e nozes moídas ou picadas são os melhores recheios para massa fermentada.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Molho de papoula e ameixa

Você pode combinar o recheio de sementes de papoula com frutas, casca de limão, baunilha ou uma saborosa geléia. Mak, por exemplo, tem um conhecimento fantástico de geléia de ameixa honesta.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Molho de nozes e chocolate

Você pode incrementar as nozes com canela, maçã ralada, uma gota de rum ou chocolate.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Recheio de queijo com granulado

E não podemos esquecer do requeijão. Adoce o recheio de requeijão com mel, açúcar baunilhado, acrescente passas ou casca de limão ralada. Um saboroso crumble também pode ser um excelente complemento para a massa.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Marmelada de cacau e massa fermentada

Um excelente recheio é feito misturando manteiga amolecida com cacau e açúcar. Ou você pode substituir o cacau por canela. Os pratos recheados com compotas e compotas caseiras também são excelentes. E claro que você pode combinar os recheios de acordo com seu gosto. Tal como nesta receita, onde a massa levedada misturada com iogurte é combinada com um recheio de compota de cereja e cacau.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Ingredientes entrelaçados

Uma forma interessante de preparar macarrão é, por exemplo, dobrá-la. Parece impressionante e tem um sabor excelente:

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Ingredientes de massa folhada

Não há nada mais fácil do que comprar uma massa folhada gelada e já amassada, recheá-la com recheio e assar uma massa extremamente rápida. Mas o coração do nosso confeiteiro anseia pelos doces mais difíceis. É por isso que temos uma ótima receita de massa folhada caseira honesta.

Massa folhada caseira (não só) para massas

Matérias-primas:

• 250g de manteiga
• 300g de farinha simples
• 1 pedaço
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 100 ml de água
• 0,25 colheres de chá de sal

A

Abordagem:

1) Misture 100 gramas de farinha com manteiga fria em cubos até formar uma massa inteira, que colocamos na geladeira até preparar a massa aquosa. Faça uma massa macia com 200 g de farinha, sal, natas, vinagre e água. Nós processamos até que pare de grudar.

2) Abra a massa de água sobre uma placa enfarinhada em um prato maior. Em seguida, aplicaremos massa gorda, que embrulharemos em massa de água, sobrepondo-a. Sove levemente a massa e leve ao freezer por 20 minutos. Após 20 minutos, retire a massa do freezer, pese e repita o processo de dobramento. Coloque novamente no freezer por 20 minutos. Repetiremos este procedimento mais uma vez.

3) A massa pronta pode ser utilizada imediatamente ou guardada na geladeira/freezer. Pincele os ingredientes da massa folhada com ovo batido em 180ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Recheios de massa folhada

Molho de maçã

A unidade absoluta entre a massa folhada é a de maçã. Rale as maçãs e tempere com canela e açúcar. Para evitar que a massa fique empapada, pode-se polvilhar com pão ralado ou semolina antes de aplicar o recheio de maçã.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Recheio de queijo cottage de massa folhada

Prepare o bolo mais simples com massa folhada e requeijão de baunilha. Não esqueça de decorar o molho com frutas frescas.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Caçarola com recheio incomum

Não há limites para a imaginação, mesmo quando se trata de coberturas. Por exemplo, você pode embrulhar seu palito favorito na massa folhada.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Ingredientes da massa de queijo

Você não encontrará ovos, leite ou água nesta massa macia. Gorduras e líquidos substituem de forma confiável e extra suave o queijo cottage e a manteiga. Isso cria uma massa frágil, mais firme na superfície e lindamente macia e fofa por dentro. E sim. Também é adequado para saladas.

Massa de requeijão (não só) para molhos

Matérias-primas:

• 250g de farinha simples
• 3 colheres de açúcar em pó
• Uma pitada de sal
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 250 g de requeijão macio e gordo
• 250g de manteiga

A

Abordagem:

1) Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o sal e o bicarbonato em uma tigela. Adicione o queijo cottage, a manteiga em cubos e faça uma massa lisa. Embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira por uma hora.

2) Abra a massa resfriada, preencha com o recheio e embrulhe. Nós vamos 180ºC até ficar rosado por aproximadamente 20 a 25 minutost.

Molho delicado com pudim

O queijo cottage pode ser substituído por outro produto lácteo azedo. Por exemplo, creme de leite como nesta receita.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Molho de papoula e queijo

Você pode fazer massa rapidamente com manteiga, farinha e iogurte espesso. A massa é fácil de trabalhar e tem um sabor fantástico.

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Závin de massa quebrada

Pode-se embrulhar uma massa frágil e amanteigada, com a qual costumamos preparar bolos campestres ou bebidas. E fica ótimo quando recheado.

Massa crocante (não só) para molhos

Matérias-primas:

• 300g de farinha simples
• 50g de açúcar de confeiteiro
• 1,5 colheres de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 100g de manteiga
• źĺtok
• 100 ml de leite

A

Abordagem:

1) Misture os ingredientes soltos – farinha, açúcar, fermento e sal em uma tigela. Acrescentamos manteiga amolecida, natas e fazemos uma massa mais seca, que combinamos num pão inteiro com leite, que deitamos e trabalhamos aos poucos – às colheradas até obtermos um pão inteiro de massa. Embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora.

2) Pese a massa, espalhe o recheio, embrulhe e leve ao forno por 170ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Molho de papoula

A partir da massa acima você pode preparar uma saborosa caçarola, por exemplo, com recheio de maçãs e sementes de papoula. Eu tenho!

Você pode encontrar todos os ingredientes e o procedimento detalhado de preparação na receita:

Como um rolo de esponja

Preparar um pãozinho lindo, alto e fofo, sem rachaduras, é uma arte. Com essas dicas, você acertará sempre: