Molho holandês – receita que acompanha bem ovos, aspargos e outros vegetais. Fazer molho holandês é muito fácil, mas se você pular uma etapa ele pode coalhar. É tudo uma questão de banho – um amigo chef me ensinou.
Molho holandês é provavelmente o molho mais versátil do mundo. Acompanha bem ovos, principalmente com ovos benedito. Vai muito bem com espargos brancos e verdes. Para não mencionar legumes ou peixe grelhado – é sempre uma combinação perfeita. Como é feito o molho holandês? Bata os ovos em banho-maria – é garantia de sucesso e consistência perfeita.
Molho holandês – uma receita para o acompanhamento perfeito para qualquer coisa
Ingredientes:
- 50g de manteiga
- 1 gema (de preferência de um ovo grande)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
Para evitar ficar sem molho, é melhor dobrar ou até triplicar a proporção.
Como fazer molho holandês? Método de preparação:
- Leve a água para ferver em uma panela. Derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar um pouco. Não deve estar quente, senão a gema coalhará.
- Coloque a gema em uma tigela, acrescente o suco de limão e o vinho e bata. Em seguida, coloque a tigela sobre uma panela com água (banho-maria) e despeje a manteiga derretida, mexendo sempre.
- Mexa até o molho ficar com consistência de maionese. Depois tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou, se preferir, frio.
Viu como é fácil? Você pode adicionar vinho seco vinagre de vinho ou maçã. Isso mudará um pouco o sabor do holandês, mas certamente não para pior – afinal, cozinhar é se divertir e experimentar novos sabores o tempo todo.
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