A Páscoa está chegando e um cheesecake tradicional não pode faltar na mesa festiva. Mas às vezes acontece que quando você tira o bolo do forno ele cai todo e não fica bonito. Acontece que há uma maneira de contornar isso.

O cheesecake de Páscoa é um dos bolos mais populares que chegam à mesa festiva. Porém, seu preparo não é tão simples quanto pode parecer. Antes de cortarmos a primeira fatia, muitas vezes nos perguntamos se o bolo vai desmoronar. Se quiser que fique macio e não desmanche, basta adicionar um ingrediente.

Como é feita a massa quebrada? A receita é muito simples

Porém, antes de prepararmos a mistura de queijo, vamos começar a preparar a base frágil. Para isso precisamos:

  • 140g de farinha de trigo,
  • 2 gemas de ovo,
  • 20 g de açúcar de confeiteiro,
  • 70 g de manteiga fria,
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó.

Forre a forma de bolo com papel manteiga e prenda a borda. Em seguida procedemos ao preparo da massa. Numa tigela coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e o fermento e acrescente a manteiga e as gemas. Sove uma massa lisa e leve à geladeira por 30 minutos. Após este tempo, espalhe no fundo da forma, pique com um garfo e leve ao forno a 180 graus por 10-15 minutos.

O que você pode fazer para evitar que seu cheesecake caia? Com este ingrediente, ficará leve como nunca antes

Se quiser evitar que o cheesecake caia, basta adicionar chantilly. Este é o ingrediente secreto que o deixará fofo e definitivamente não vai cair quando retirado do forno. Para preparar a mistura precisamos:

  • 1 kg de queijo cottage três vezes moído,
  • 180 g de açúcar de confeiteiro,
  • 400 ml de chantilly 30%,
  • 3 colheres de chá de açúcar de baunilha,
  • 180g de manteiga,
  • 7 ovos grandes,
  • 40 g de pudim de baunilha,
  • 10g de amido de milho,
  • 30 ml de leite,
  • opcional: casca de limão, sultanas, flocos de amêndoa.

Comece por separar as gemas das claras. Limpe as gemas com 100 g de açúcar de confeiteiro, acrescente o requeijão e o pudim e misture. Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar e o açúcar baunilha, depois misture lentamente as duas misturas e misture. Por fim, adicione o creme de leite batido até formar uma espuma dura. Despeje toda a mistura no fundo assado. Asse por 20-25 minutos a uma temperatura de 160 graus.

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