Dicas úteis

Este truque e o óleo não chiarão durante a fritura

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Frituras nos deixam furtivos, mas quem quer lidar com um fogão com cheiro desagradável e sujeira nojenta, certo? Felizmente, existem alguns truques para tornar a fritura mais agradável e a limpeza mais fácil.

Porque é que o óleo borbulha durante a fritura?

Na verdade, não é o óleo que estala, mas a umidade que é liberada dos alimentos fritos. Quando o líquido entra em contato com o óleo, ele se libera e cria uma bolsa de vapor. O óleo sobe à superfície onde a bolha estoura.

Como prevenir a pulverização catódica?

O passo mais importante é secar bem os alimentos. Quanto menos água contiverem, menos efervescerão. Também é muito comum colocar uma peneira protetora na panela. Isso deixa entrar os vapores para que não tenhamos que nos preocupar em cozinhar os bifes no vapor, mas não deixa escorrer o óleo.

Nossas avós resolveram isso da maneira mais fácil. Eles os fritavam em panelas altas o suficiente para conter uma fina camada de óleo, e assim não precisavam se preocupar em sujar a cozinha inteira. Eles também adicionaram uma pitada de sal diretamente ao óleo porque ele absorve a umidade.

E o cheiro?

Se você é como eu, não gosta de fritar porque fica horas sem ventilar o cheiro. Existem várias soluções para esse problema também. Em primeiro lugar, é um extrator de vapor. Deve ser colocado diretamente acima do fogão. Certifique-se de que seja forte o suficiente e funcional. E sempre ligue-o. Ao fritar, feche a porta para não cheirar todo o apartamento. Após a fritura, abra as janelas e ventile bem. E se você colocar algumas gotas de suco de limão no óleo da frigideira, terá uma carne mais suculenta e a fritura não cheirará tão mal.

Vinagre como absorvedor de odores

Ao fritar, coloque uma panela com água e algumas colheres de vinagre no fogão próximo. Deixe ferver. O vapor do vinagre pode absorver com segurança os odores da fritura, porque o vinagre é um excelente absorvedor de odores. Você pode tentar o mesmo truque com limão. Em vez de algumas colheres de vinagre, adicione algumas rodelas de limão à água.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.