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Este é um truque secreto que ninguém conhece: assim você pode cortar até 100 cebolas sem rasgar!

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Este é um truque secreto que ninguém conhece: assim você pode cortar até 100 cebolas sem cortes!

A cebola é a base de muitos pratos. Infelizmente, há também um inconveniente associado a ele: o seu corte traz consigo choro. Através das lágrimas, muitas vezes nem percebemos realmente o que torna impossível para nós preparar mais alimentos. Hoje temos alguns truques simples para você que tornarão mais fácil fatiar cebolas e você nem derramará uma lágrima.

Por que choramos ao cortar cebolas?

Se você já se perguntou por que choramos ao fatiar cebolas e por que nossos olhos ardem, saiba que a culpa é dos compostos de enxofre que as cebolas contêm em abundância. Quando cortamos uma cebola, suas células ficam danificadas, que começam a liberar seu conteúdo.

Este último reage com os aminoácidos, formando ácido sulfônico, que rapidamente se transforma em um gás irritante. Ele se espalha facilmente pelo espaço e irrita nossos olhos e nariz. Quanto mais nova a cebola, mais ela costuma nos irritar.

Como não chorar enquanto corta?

Um dos truques dos chefs reside no corte correto da parte inferior da cebola, onde a cebola tem uma parte de onde crescem as raízes. Contém a maioria desses componentes. Mas essa parte não pode ser cortada horizontalmente, como muitos de nós fazemos, temos que entrar diagonalmente na esponja com uma faca e retirar a parte em forma de cone. A seguir descasque o resto da cebola e corte de forma que coloquemos a cebola para baixo com a parte furada, para que os gases ascendentes não sejam transferidos, depois cortamos a cebola sem problemas.

Mais opções

Existem também muitas outras maneiras de evitar chorar ao fatiar cebolas. Uma das mais engraçadas é cortar uma cebola usando óculos de mergulho ou de esqui, que protegem os olhos e o nariz dos gases irritantes. Outras dicas conhecidas são colocar a cebola no freezer por alguns minutos ou cortar a cebola perto do ventilador. A água fria também pode ajudar.

Descasque a cebola em água fria e antes de começar a cortá-la deixe a cebola e a faca de molho na água um pouco. Diz-se que até uma vela acesa pode nos proteger do choro, sua chama reduz o fluxo de ar e o aroma da cebola não se espalha rapidamente.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.