Este é um FINTA para um schnitzel perfeitamente fino e uniformemente batido! Um método simples que quase ninguém conhece + receitas

Se você for preparar bifes hoje, experimente este método pouco conhecido de batê-los uniformemente. Funciona em todos os tipos de carne!

Por que você está batendo em bifes?

Se quiser, sabe que os melhores são preparados cortando o peito de frango em pedaços finos e uniformes. O sabor e a consistência do produto resultante dependem do método pelo qual você corta e tritura a carne. Por isso é importante aprender a técnica de bater corretamente nas fatias.

Além disso, você pode usar esse método para qualquer tipo de carne. Você não precisa se preocupar muito com peitos de frango. Normalmente a carne é frágil e pode ser batida rapidamente sem muito esforço. Nos cortes de porco ou de boi é preciso um pouco mais de força, pois é uma carne mais densa e dura, à qual é preciso dar mais fragilidade antes de assar e tratar termicamente.

Você pode preparar os cortes com antecedência e mantê-los embrulhados separadamente no freezer, então se quiser algo rápido, você pode pegar um pedaço de carne, passar por ovo e pão ralado e fritar ou levar ao forno para um jantar rápido.

Uma técnica de gravar fatias que funciona sempre

Se você acha que “achatar” a carne é difícil, existe um truque simples com uma ferramenta que vai facilitar esse trabalho para você, vai torná-lo menos engraçado e talvez até um pouco engraçado. Você precisa de uma ferramenta de gravação e um bolso com zíper que possa ser fechado.

Esta técnica pode ser usada em muitas receitas clássicas que requerem uma fatia fina de carne:

1) Em vez de usar filme plástico para cobrir a superfície de trabalho e a carne escolhida, coloque o pedaço de carne em um saco plástico com zíper, esprema o máximo de ar possível e feche-o antes de bater.

2) Você pode usar quase qualquer xícara, objeto plano – uma panela, uma almôndega tradicional e até mesmo uma garrafa de vinho vazia para dar tapinhas. Bata levemente e redondamente para que o pedaço de carne fique com uma espessura uniforme em toda a superfície.

3) Depois de bater a carne na espessura desejada, você pode retirá-la do saco e usá-lo novamente para bater fatias adicionais.

DICA 1: A melhor técnica é deixar a carne esfriar até a temperatura ambiente. Isso permitirá um toque mais fácil e uniforme.

DICA 2: Experimente bater nas fatias de carne com um objeto que cubra toda a superfície. Uma panela com alça é o ideal. Desta forma, o alisamento será uniforme e não acontecerá que o corte fique mais grosso de um lado e mais frágil do outro.

Como surgiram as costeletas de frango e por que são servidas com uma rodela de limão

Costeletas de frango são uma iguaria popular e saborosa servida em todo o mundo. Os cortes são de origem austríaca; tradicionalmente, a carne era de vitela (conhecida como Wiener Schnitzel) ou vitela. O corte frito chegou mais tarde a Israel, para os judeus europeus. Como muitos outros pratos, este prato regional foi adaptado pelos judeus às suas regulamentações dietéticas kosher únicas. Eles substituíram a carne de porco e a vitela por frango e peru.

Hoje, os bifes são populares em todo o mundo e a maioria dos restaurantes ao redor do mundo tem uma versão de frango, porco ou bife em seu cardápio. Tradicionalmente, o corte é servido com suco de limão fresco. A origem desta tradição não tem propriamente raízes culinárias. Antes da invenção dos equipamentos de refrigeração, o suco de limão ajudava a mascarar o sabor da carne estragada. Porém, esse costume foi transportado e até hoje servimos a costeleta com rodelas de limão, como fazem os austríacos.

Claro que hoje em dia existe uma grande variedade de cortes de carne, desde as tradicionais costeletas de frango até tiras ou nuggets de frango. Não importa como você decida servi-lo, o bife fica excelente em qualquer formato, seja com batata normal, batata frita, legumes ou no pão.

Principais receitas de costeletas de frango

Receitas saborosas e comprovadas de costeletas de frango de nosso livro de receitas online, onde você pode usar a técnica de tapinhas descrita acima para torná-las perfeitamente e uniformemente espessas.

Costeleta de frango com molho de creme:

Costeletas de frango assadas em migalhas de amêndoa:

Cortes desgrenhados:

Bife de frango com molho bechamel simples:

Costeletas de frango ao molho de vinho:

Bifes suculentos em massa de creme de leite:

Fantástico costeletas de frango marinadas:

Costeletas de frango em uma massa saborosa:

Costeletas de frango aromáticas:

Frango suculento cortado em massa:

Peito de frango com creme de leite:

Nuggets de frango com ervas:

E já que falamos de cortes, não deixe de experimentá-los de várias maneiras deliciosas: